醬爆魷魚卷的做法

悟癡 2019-01-23

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醬爆魷魚卷

步驟1

準(zhǔn)備材料。青椒洗凈去籽，切絲備用。洋蔥切絲備用。

步驟2

將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭，撕下魷魚皮。

步驟3

用刀以斜的45度角，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條，不要把魷魚切斷。

步驟4

全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個方向，繼續(xù)用傾斜45度角，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90度垂直，也不要將魷魚切斷。

步驟5

將打好花刀的魷魚切成塊。

步驟6

將甜面醬、蠔油、豆豉辣醬和水放入碗中，攪拌均勻，成為碗汁。

步驟7

鍋中燒水，煮沸后放入魷魚塊焯燙30秒，立即撈出，控干水份。此時，好看的魷魚卷就形成了。

步驟8

炒鍋加熱，倒入35毫升油，溫?zé)岷髮Ⅳ滛~塊倒入，翻炒30秒左右，斷生后盛出。

步驟9

炒鍋再次燒熱，加入35毫升的油，下入蔥姜末大火煸炒出香味，倒入碗汁滑炒半分鐘左右，下入魷魚塊、青椒絲、洋蔥絲，煸炒約一分鐘左右后，淋入香油。

步驟10

關(guān)火，裝盆即可。

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