曾經(jīng)買過一條一斤重以上的大列巴，滿口的果仁脆甜緊實的口感，讓我想起莫斯科謝列蔑契娃機場那個有6小時時差的4點的傍晚， 東邊天空由棉花糖暈染成一抹瑰麗妖魅的眼影，8點過后漸漸暗淡時西邊又隆重登場。

第二次關(guān)聯(lián)，則同樣是在這個機場購入了一只CHANEL新上市的玫紅色口紅，那天我涂著它去領(lǐng)證。

除了一直用俄羅斯的面粉，這個國家的一切就如同這些記憶中甜蜜、神秘又艷麗的顏色一樣深刻地烙在心里。

今天鼓搗的這條大列巴，以及那天的提拉米蘇，可謂是手和胃親自游了一趟別國，當然，也感覺身體和靈魂都在路上。

／

食

材

／

#面團

高粉 200克

酵母 3克

白糖 30克

牛奶 48克

雞蛋 1枚

鹽 2克

黃油 15克

#餡料

提子干 35克

核桃 35克

雞蛋（刷面） 10克

／

步

驟

／

1、把面團材料中除黃油外，加一起揉至光滑，然后加入黃油再揉至拉出薄膜，蓋保鮮膜發(fā)酵1小時左右至2倍大；

2、把面團排氣后再重新揉成光滑的團，蓋保鮮膜松馳20分鐘，之后再搟成20*30的長方形面片，均勻地鋪好提子干和核桃碎，四周邊沿留空3公分以便粘合；

3、由下至上卷起來，每卷一圈都要壓緊實；

4、捏緊收口，然后再把圓柱滾均勻，表面凹凸的地方按壓平滑，放進烤箱，下面放80度熱水發(fā)酵30分鐘；

5、取出，上火190度下火210度預熱烤箱，給面團均勻刷一層蛋液；

6、割幾道口子，烤35分鐘出爐。

／

貼

士

／

1、大列巴口感比較緊實，因此液體不能太多，揉好的面團以硬挺為宜；

2、果仁可以按喜好加減，但要是少了核桃感覺不能叫大列巴了；

3、不同的烤箱溫度不同，若溫度偏高要適當調(diào)低，在上色太快太深的情況下可以加蓋錫紙。

／

成

品

／