東坡肉

食材：豬五花肉-約650g，蔥-1根，生姜-5片，大蒜-6-8瓣，八角-2顆，花椒粒-1小把(約10幾顆)，冰糖(或砂糖)-1大匙多，醬油-80ml，料酒-40ml，蠔油-2大匙。

做法：先把豬肉洗凈切小塊，放入鍋中加入適量的冷水開(kāi)小火煮開(kāi)，煮開(kāi)后拿出來(lái)用冷水沖洗一下去除表面浮末后瀝干。鍋中加入適量的油，把切好的蔥段、大蒜、姜片、八角和花椒開(kāi)小火煸出香味，香味出來(lái)后倒入等會(huì)要燉煮的鍋中。原鍋中加入適量的冰糖，開(kāi)小火慢慢炒出糖色。糖色炒好后加入五花肉塊，翻炒上色。從鍋邊依次加入料酒、醬油和蠔油，稍煮一下后整鍋倒入燉鍋中。倒入適量的水沒(méi)過(guò)豬肉，開(kāi)大火煮開(kāi)。大火煮開(kāi)后把香料撈出來(lái)，然后蓋上鍋蓋，用小火燜煮40分鐘就可以出鍋了。

紅燜砂鍋牛肉

食材：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g,蔥姜 適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒，料酒30毫升、老抽10毫升

生抽20毫升、白糖10g、鹽 適量、雞精 少許、水淀粉 適量、香菜 適量

做法：準(zhǔn)備好所有的食材，牛肉切塊、土豆去皮切塊、胡蘿卜洋蔥分別切塊，牛肉冷水入鍋焯湯出血沫洗凈，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料，倒入牛肉翻炒，放入料酒炒香，加入白糖繼續(xù)翻炒，再加入老抽和生抽，炒至牛肉上色關(guān)火，把牛肉放入砂鍋加入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)關(guān)小火加蓋燜至40分鐘，然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒，土豆綿軟放入洋蔥，然后再大火，加入鹽調(diào)味，淋入少許水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜關(guān)火。

紅燜羊肉

食材: 羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油

做法：羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊。燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分。3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色。將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉。水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約燉15分鐘左右。

蜜汁叉燒

材料：豬肉(瘦)400克，叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克

做法：瘦肉洗凈，晾干水分。加入所有調(diào)料腌制12小時(shí)；腌制時(shí)翻動(dòng)一下，讓肉更入味；把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤(pán)墊上錫紙，好拷完后容易清潔；約10分鐘看到肉塊表面收干水，就涂一層腌制的醬汁，繼續(xù)烤；烤干后翻過(guò)來(lái)在涂一次，就這樣一個(gè)涂4次；最后涂上蜂蜜；烤好后切件就可以食用；也可同其他素菜作小炒。

糖醬雞塊

材料:童子雞 500克，核桃 25克，大蔥 10克， 姜 10克 ，黃酒 10克 ，花椒 3克， 白砂糖 50克 ，甜面醬 15克 ，醬油 25克 ，鹽 2克， 花生，油 75克 各適量。

做法：蔥、姜分別切片；花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見(jiàn)方的塊，放入湯盤(pán)內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬；鮮核桃仁洗凈，每個(gè)切成8瓣；炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時(shí)，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油；油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時(shí)，倒入甜醬沸過(guò)，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開(kāi)后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻；待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。