明日大寒，作為二十四節(jié)氣的最后一關(guān)，是一年的結(jié)束，也是新一年開始的預(yù)示。理論上，大寒也是全年最冷的時候，熬過它，咱們就可以歡歡喜喜的迎接春天啦！

不過雖說大寒過后溫度就會逐漸回升，但眼下保暖這件事，咱們還是要站好最后一班崗滴。

老話也有“大寒大寒，防風(fēng)御寒”的說法，所以呀，我今天就準(zhǔn)備了一些適合在大寒這天吃的菜。主打的都是溫暖好味，暖心、暖胃、也暖身。一共9道，5個菜，2個湯，還有2道湯菜一鍋端的美味，各個滋味不俗。

共同點就一個，吃了之后都是一身的暖和勁兒~你快瞧一瞧，有喜歡的就跟著我一起做吧！

羊肉性溫?zé)幔醒a氣滋陰，暖中補虛的作用，特別適合天兒冷的時候吃。一碗羊肉下肚，管它什么吃法，都能擁有走在寒風(fēng)里傲視群雄的底氣。

要是再加上經(jīng)典的香辣做法，這暖身的功效就更不得了了。小羊兒連骨帶肉地下鍋，跟各種香料湊個大滿貫，紅湯里煨出的羊肉色澤晶亮，紅如琉璃，肉顫巍巍的，入口即化，不小心就能被肥厚的羊脂裹住舌頭，吃得是一陣酥麻一陣汗！

牛肉也是寒冬補益的佳品，有補中益氣，健脾暖胃的作用，現(xiàn)在這天兒吃也是剛剛好的。就是做法上得講究一些，才能還原軟嫩細(xì)膩的口感。

用金桔搭配牛肉，可以在烹煮的過程中軟化牛肉的肌肉纖維，極大程度上保留細(xì)滑柔嫩的口感。而且金桔的酸甜感還會讓牛肉味變得異常鮮美，一點也不覺得厚重，吃起來滋味很新穎。

雖說鴨子性寒，但這道姜母鴨加了生姜之后反而能中和掉鴨肉的寒涼，煮出來的鴨肉不僅毫無腥味，連老姜本身的那一點刺鼻的味道都變成了清香，一整道菜都可口。吃下去全身都暖乎乎的，還能來個氣血雙補！再用紅面番鴨來做，肉質(zhì)鮮嫩油脂少，做出來的鴨肉那叫一個皮焦肉酥，閃著微微的油光卻一點兒不膩口，不說大話，10塊打底根本沒商量！

還有一道老姜出馬的菜，你們一定也會喜歡！就是我這道老姜醬燒黃魚，這香軟鮮嫩的小黃魚，跟霸道外放的豆醬可是絕配，黃魚煎過以后魚皮變得微焦，嚼起來還有點彈牙。里面的嫩肉倒沒被火力影響，依舊鮮美軟嫩。夾上一筷魚肉沾著盤底的湯汁一起吃，那滋味，絕對的鮮美下飯！姜的味道一點也不刺激，被醬汁完完全全的蓋過，只留下暖烘烘的熱力，暖著味蕾，也暖著心胃~

糯米也是個特別好的溫補食材，對脾胃虛寒和食欲不佳有很好的緩解作用。一般糯米做法比較偏好甜品和粥飯類，比較普通也比較常見。我建議大家可以試試這個八寶鴨的做法，用糯米搭配另外七種食材，湊齊“八寶”，加薄醬細(xì)鹽調(diào)味，灌入鴨腹。入鍋耐心蒸至鴨肉鮮美，糯米軟香，讓所有食材的香氣全部都融合在一起，嘗過一口就能回味三兩日哦。

跟糯米相對的另一個好物就是年糕了，功效類似，吃起來還香香軟軟，QQ彈彈，做成湯菜吃起來很過癮。

用鮮蝦鮮蔬熬一鍋熱氣騰騰的鍋底，再讓年糕在湯汁里翻了個身，就給胖嘟嘟的軟白沾了一身的鮮味兒。一碗下肚，鼓腹含和，立馬煩惱全無。

奶油燉菜的暖，不光是吃到嘴里的，還有看到眼睛里的，聽到耳朵里的。從制作開始，看菜刀在砧板上抬起又落下，聽著它發(fā)出有節(jié)奏的聲響；看食材利落一致的下鍋，濃稠的白醬汁被小火煨的咕嚕作響。燉鍋里冒著乳白的氣泡，橙色的胡蘿卜和暖黃色的土豆在湯汁中起伏，蒸騰的水汽，充盈了整個廚房，也溫暖了整個心房。趁熱吃下，纏綿一身的香香濃濃足夠讓人醉在其中了。

豬肚包雞的暖，靠的是溫度和白胡椒。做法說來也簡單，雞腹里裝些胡椒料，再整只塞入豬肚里，封口后文火慢燉到湯汁泛白濃醇，滋味就十足的散在了湯里。

吃的時候得推心置腹地吃，從外而內(nèi)陸吃，愈往深處吃去，愈能暖進(jìn)心里去。吃完鍋里的豬肚和雞，湯底還能下些配菜，變一桌火鍋而來，飽腹入眠暖笠笠。一定不要錯過呀。

最后一味壓軸的，一定得是人參雞湯。還沒入口呢，暖和氣兒就已經(jīng)能感知到三五分了。再經(jīng)由大補的人參跟油潤豐腴的整雞一起歷經(jīng)文火慢燉，人參的滋補功效融進(jìn)每一滴湯汁里，雞肉的油脂也從皮下慢慢滲透出來，融在醇香的湯底里。喝起來又香又暖，一點都沒有膩口過分的感覺。寒冬天里痛痛快快的來上一碗，別提多美啦！