前兩天出了一條餌塊的菜譜，小迷妹們一個(gè)個(gè)都跳出來(lái)啦！原來(lái)你們都和小羽一樣愛這口軟糯好嚼。評(píng)論里還跳出幾個(gè)年糕黨，非讓我把那年糕的法子都試一遍，我是那么有求必應(yīng)的人嗎！嘿，我還真是。

年糕這東西胖乎白軟，煎炒蒸炸煮都能試一遍，簡(jiǎn)直能文能武。但今天這碗年糕呀，是往里面加了豆腐的，搭配不常見不要緊，關(guān)鍵好吃呀~豆腐身上帶著柔弱勁兒，年糕又一身韌勁，調(diào)皮得很，想不想知道它倆能撞出什么火花？

這豆腐年糕的吃法是從嵊州傳出來(lái)的。都說(shuō)嵊州人就好吃豆腐，哎？你可別誤會(huì)呀，是吃豆腐包，豆腐果，豆腐面的豆腐，而不是吃人家姑娘身上的噢~

做這豆腐年糕呢，年糕一般選用粳米做的，切成半根小拇指厚度的細(xì)條，一口一個(gè)。先炒后煮，再灌高湯。湯如凝膠時(shí)，年糕卻彈韌不化，根根分明。雪菜、豆腐、蛋絲是標(biāo)配，飛升上仙則需加碼上豬里脊、胡蘿卜、小蔥……這樣的配料格局，是不是不好吃都難喲~

豆腐和年糕在高湯里煨著，同樣吸飽了湯汁。這豆腐呢變得綿軟，每一寸縫隙都能嗦出鮮味兒；這年糕呢非要在口舌里彈上3秒才會(huì)乖乖地碎一嘴，迸出湯的鮮味兒來(lái)。一齊放嘴里扒上兩口再灌半碗湯，好吃到連碗一鍋端。

今天你們就拿這一碗豆腐年糕解個(gè)饞吧！下回我再給你們出別的讓年糕更好吃的點(diǎn)子，不吃不散哦~

用料

步驟

雞蛋液打散，準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋攤成蛋皮。

攤好的蛋皮跟年糕都切成細(xì)條備用。豆腐切大塊，胡蘿卜切絲。

炒鍋燒熱倒油，熱鍋涼油放入豬肉絲，炒到肉絲泛白變色。這里用里脊肉和五花肉都可以。

繼續(xù)加入雪菜、胡蘿卜絲炒出香味。因?yàn)檠┎吮旧砦兜乐?，所以豬肉沒(méi)有提前腌也嘗不到腥味。如果對(duì)腥味很敏感的話可以提前加料酒、姜絲把肉絲腌一會(huì)。

倒入溫水燒開，如果有現(xiàn)成的雞湯或者骨湯也可以加，味道會(huì)更好。

等湯燒開以后加入年糕、豆腐塊，繼續(xù)煮到年糕變軟。出鍋前嘗嘗咸淡，再加鹽調(diào)味。

最后放上蔥花、蛋皮就可以開吃啦。

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