小時(shí)候過年，江米條、桃酥、貓耳朵…這些是最常買的?，F(xiàn)在條件好了，過年可選的美食太多太多，反而特別懷念小時(shí)候的味道。

以下和大家分享一下在家炸貓耳朵的方法。炸貓耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬于老少皆宜的美味小吃。

之前在和大家分享麻花做法時(shí)，很多人提到小蘇打或泡打粉家里沒有。所以，這款貓耳朵的做法，只用到最常見的面粉、雞蛋和糖，完全是家里常見的食材。制作步驟也很簡單，需要注意到的問題我也會(huì)一一提到，大家只要按步驟來做就可以做好。喜歡的親們有時(shí)間試試看吧~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面粉600克、雞蛋3個(gè)、紅糖30克。

第二步：把紅糖加少量熱水?dāng)嚢杈鶆?，然后晾涼?/span>

第三步：取300克面粉，加入紅糖水揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。

第四步：把雞蛋打散。

第五步：把蛋液倒入剩下的300克面粉中，揉成面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。

第六步：將紅糖面團(tuán)取出，揉勻，如圖。

第七步：搟成1毫米厚的大面餅備用，如圖。

第八步：把雞蛋面團(tuán)取出，揉勻。

第九步：照樣搟開，搟成1毫米厚的大面餅，如圖。

第十步：在雞蛋面餅上薄薄的刷一層水，然后把最早搟開的紅糖面餅放上來，如圖。

第十一步：在紅糖面餅上再薄薄的刷一層水，然后從一頭卷起，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的面團(tuán)，從中間切開。然后分別裝到保鮮袋中，放入冰箱里冷凍1小時(shí)。

第十三步：從冰箱里取出，切成薄片，如圖。

第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。然后把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。

第十五步：晾涼開動(dòng)吧。

多說幾句

1、如果想吃更甜一點(diǎn)的，可以往雞蛋面團(tuán)里也加一些糖。

2、搟面團(tuán)的時(shí)候，一定要搟的薄一點(diǎn)。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。

3、在搟面團(tuán)的時(shí)候，難免會(huì)為了防粘撒一些干面粉。所在，在疊放兩張面餅的時(shí)候，要在中間薄薄的刷一層水，這樣面餅才會(huì)粘合的更好，炸的時(shí)候也不易散開。注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。

4、剛卷好的面團(tuán)比較軟，切的時(shí)候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時(shí)，待面團(tuán)變硬后再切。這樣效果才好。

5、炸的時(shí)候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄里起來時(shí)，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的貓耳會(huì)上色太重，看起來不太好看。