食材：仔姜、小米辣、八角、香葉、大蒜、冰糖、嫩豇豆、花椒、山奈、大蔥、一杯高度白酒

做法：

1.我們準備一個泡菜的壇子（最好準備一個四川本地用的那種泡菜壇子）洗凈控干水分

2.接著我們往洗凈的泡菜壇子里面倒入一點高度白酒，蓋上蓋子均勻的搖晃，目的是為了消毒殺菌

3.先把洗凈的豇豆裝入壇子里，再裝入仔姜，最后加入小米辣

4.接著倒入純凈水或者是涼白開，不能直接用自來水，然后加入冰糖，香料和蔥蒜用筷子稍稍攪動

5.倒入剩下的半杯白酒，再加入食鹽適量，倒入半杯之前腌制過泡菜的酸水，端起壇子搖晃均勻即可，壇沿邊上加點水，最后蓋上蓋子封壇，7天左右就可以吃了

注意事項：

1、我們在做泡菜的全程，整個壇子，筷子，手都不能粘上油，否則泡菜容易長花，如果沒有泡菜酸水，就買一瓶野山椒，把里面水到進去既可以，加入這個發(fā)酵非?？臁?/p>

2、儲藏需注意，一定要放在陰涼的地方，這樣才促進乳酸菌發(fā)酵

非常好吃正宗的四川泡菜就做好了，還可以根據(jù)口味，添加自己喜歡吃的食材放入泡，看完您是否學會了嗎？如果沒有學會再反復看一遍即可，非常實用的一個正宗四川泡菜方法和技巧。如果覺得對您有幫助，記得點贊，關注，轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝您的支持。