|
?  禹州有個(gè)神垕鎮(zhèn)，鎮(zhèn)里有個(gè)地方清真寺，以回民聚居而稱獨(dú)特。有一家回民無甚農(nóng)活便一眾經(jīng)營(yíng)起了小吃炸雞烙饃卷串串香，又以其獨(dú)特美味引得眾多人到此?；孛裰嬍骋蚱湟?guī)矩而自有說不出之風(fēng)味，清真之招牌菜便當(dāng)數(shù)其炸雞腿，雞排，雞柳和串串香卷烙饃。  串串香卷烙饃當(dāng)屬去往神后必點(diǎn)之小吃，禹州經(jīng)營(yíng)炸雞生意者，雖有各種雞排加盟店以其咸香糅爛著名而占據(jù)大半江山，神垕之清真炸雞串串香則以醬香筋韌出名亦是不相上下。不論切丁、切條、切片入盤，你一眼望去，齊齊整整的炸雞串串香帶著醬色，無有多許膩油，亦無豆筋雜類充斥其中，上好的雞腿炸出，食材精到；而那雞肉入口，第一口惟覺韌而爽口，第二口醬香充溢腔中，第三口肉之筋絲分離，味道愈加析出，回味無窮。吃這炸雞排，只切了便吃，萬不可用料調(diào)之，亦不可搭配蔥段爾爾，易損其本味也。更有可配芝麻燒餅，此搭配倒是極佳，其中滋味，不足亦無法道出。   炸雞排當(dāng)屬冬日滋補(bǔ)菜系，類似于郟縣有名之燉三寶，神垕之清真炸雞以爆炸方式呈現(xiàn)，炸雞排出鍋上桌，清亮亮，香郁郁之奶湯中是一段段晶瑩透亮之炸雞，醬勺舀之入小碗，撒入少許生菜、芫荽卷烙饃，吃上一口，醬香混合雞肉之濃郁令脾胃驟暖，夾一段雞肉入口，角質(zhì)勁滑，略粘，骨肉早炸至分離，吃之甚為痛快。 神垕鎮(zhèn)之名聲噪于市里，蓋此二菜之功，世事亦多可怪，委其有一二絕活，便得以樹一時(shí)甚至一世之名。神垕
|
|
|
