都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者，很多人都喜歡吃，它的營養(yǎng)，它的口感，它的下飯程度，都令人著迷。很多時候，都是菜花和西蘭花輪換著吃，所以，白色的菜花和綠色的西蘭花，總是不缺少它們并肩而立的身影。

食材：

散菜花1棵、蒜苗（綠色的，做回鍋肉用的那種）兩棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油適量。注意，這里是沒有鹽的哦！當(dāng)然您若口重，可以適當(dāng)加。

2、把菜花分開成小朵，然后浸泡在淡鹽水中十來分鐘。菜花中有農(nóng)殘，安全起見，用淡鹽水浸泡一下，同時也能驅(qū)蟲。然后洗凈，瀝水待用。

3、蒜苗洗凈，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放；小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

4、熱鍋熱油，先加入蒜碎以及小米辣爆香。

5、接著放入適量的郫縣豆瓣醬。好多人會說，這個做法沒什么稀奇的，但，您接著看我的調(diào)味的步驟。

6、小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。郫縣豆瓣醬很咸，所以，這道菜我沒再另外放鹽。

7、炒出紅油之后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒。

8、接著再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻。

9、菜花變色變軟之后，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

10、然后把蒜苗的蒜葉部分放進(jìn)鍋中，之后關(guān)火。

11、繼續(xù)翻炒幾下，利用鍋的余熱把蒜苗炒熟即可。

12、另外準(zhǔn)備好米飯，大口開吃。雖然是素菜，也能讓無肉不歡的人停不下筷子。

小貼士：