雞蛋是生活中常見(jiàn)食物，我們基本上每天早上都會(huì)吃1個(gè)雞蛋，它能夠?yàn)槲覀冄a(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，也是生活中不可缺少的食物。

雞蛋含有人體大部分所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)等等，經(jīng)常吃雞蛋對(duì)人體的好處很多。雞蛋的蛋黃中還含有大量的卵磷脂之類(lèi)的物質(zhì)，可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

一些實(shí)驗(yàn)還證明，經(jīng)常吃雞蛋可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，患者每天堅(jiān)持吃雞蛋，動(dòng)脈硬化現(xiàn)象竟然得到了很好的好轉(zhuǎn)。而且雞蛋中的維生素E和硒元素，對(duì)于延緩身體機(jī)能衰老還是有著很好的效果的。

吃雞蛋的方式有很多種，可如果吃錯(cuò)了，不僅不能真正的給身體提供營(yíng)養(yǎng)，還可能傷害身體，今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)我們?cè)绯砍缘碾u蛋存在的誤區(qū)

煎雞蛋

一種是煎雞蛋，煎雞蛋很受人們喜愛(ài)，雖然很好吃，但雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)所剩無(wú)幾了。原因是雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸之后，大部分雞蛋清都被烤焦了，里面所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來(lái)的30多倍，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體過(guò)早的衰老。

不光雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞，在煎雞蛋的過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和一些丙烯醛等致癌物質(zhì)，對(duì)人體反倒是一種傷害。

溏心雞蛋

另一種是溏心雞蛋，也就是蛋黃沒(méi)有凝固，有些人煮雞蛋的時(shí)間短，造成了溏心雞蛋。這也是吃雞蛋的一個(gè)誤區(qū)，這種溏心雞蛋很容易讓人感染胃腸疾病。

雞蛋本身就是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，最常見(jiàn)的就是沙門(mén)氏菌，這種病菌無(wú)色無(wú)味，很難分辨。而需要將雞蛋加熱到71度，才能充分殺死致病細(xì)菌，雞蛋的凝固溫度是在62度，如果是溏心的，根本沒(méi)有達(dá)到這個(gè)溫度，也就是含有病菌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，千萬(wàn)不要再吃溏心的雞蛋，一定要煮熟了再吃。