豬肉是我們生活中最常吃的一種肉類了，豬肉從內(nèi)而外，從頭到尾每一個(gè)部位都可以做成一道美食。很多人偏愛(ài)豬的內(nèi)臟，比如說(shuō)豬肚，豬心，還有豬肺豬肝。的確，這些部位含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，用它們來(lái)做美食也是非常不錯(cuò)的選擇。

今天給大家分享一道好吃的豬肚的做法。說(shuō)起豬肚很多人都非常的愛(ài)吃，豬肚中營(yíng)養(yǎng)豐富。而且做法也比較多樣，生活中最常見的做法便是用它來(lái)炒著吃了。客家人也是非常愛(ài)吃豬肚的，他們最喜歡的就是把豬肚用來(lái)煲雞湯，除了這個(gè)做法之外，在客家美食中還有一種做法也是非常好吃的，那就是今天要與大家分享的砂鍋焗豬肚。

這道美食的做法非常的簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的一步還是在于清洗豬肚。因?yàn)樨i肚本身是帶有一股肉腥味的，所以如果清洗不干凈的話，在后續(xù)制作過(guò)程中，不管加再多的調(diào)料，烹飪技術(shù)再如何的好，豬肚出鍋之后也是難以入口的，接下來(lái)就與大家分享一下客家砂鍋居豬肚的具體做法吧。

首先我們要把豬肚清洗干凈，把豬肚放入干凈的盆中，加入面粉，可以多加幾勺，因?yàn)槊娣厶俚脑捛逑床桓蓛糌i肚上的黏液，再加入少許的花生油，用手反復(fù)的抓，細(xì)抓上幾分鐘，第一遍抓洗完之后放一些溫水，把粘液清除掉，然后再重復(fù)這個(gè)步驟3到4次，直到豬肚上沒(méi)有粘液了為止。

把豬肚反過(guò)里面的那一面，也就是有油的那一面，然后把這些油去掉，可以借助一些小刀來(lái)刮，也可以用手慢慢地拽，把油清干凈之后再加入面粉，跟上述步驟一樣，重復(fù)3到4次，直到完全清洗干凈為止。

豬肚清洗干凈之后，就可以放入鍋中了，蓋上鍋蓋煮五分鐘，五分鐘之后在鍋中加上料酒，蓋上鍋蓋之后再煮五分鐘。

將煮好的豬肚撈出放涼，然后把它切成條，先從中間刨開，把里面多余的肥油割去，再切成小塊兒。豬肚切好之后就需要進(jìn)行腌制了，把它放入盆中，加上適量的胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞粉，花生油，再放入一點(diǎn)姜絲，充分的攪拌均勻，腌制30分鐘。

做這道菜需要準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在砂鍋中倒入適量的油，再把腌制好的豬肚放入鍋中，一定要把豬肚鋪平，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火煲15分鐘。為了防止豬肚粘鍋，在15分鐘之后需要把豬肚攪拌一下。繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘就可以了。如果鍋中豬肚汁剩下太多的話，可以再多煲一會(huì)兒。

時(shí)間到了之后就可以出鍋啦，裝好盤之后再加上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，如果不愛(ài)吃蔥花的朋友們也可以不加，這樣一盤香噴噴的砂鍋焗豬肚就完成了。