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今天是2019年1月25日 炸食 一到過年，家里總會炸些小吃，茄盒藕盒、丸子、春卷，全家坐在一起咔擦咔擦，好不熱鬧~炸食似乎有著獨特的魔力，一吃就停不下來，酥脆解饞，尤其剛出鍋的時候，咬上一口，滿滿的幸福感！ 一提起茄盒，相信許多人都愛吃，剛出鍋的茄盒外酥里嫩，還帶著濃郁的肉香味，著實讓人停不下口~這次在茄盒里加了點辣椒面，別有一番風味哦！ 香辣茄盒 BY：1粗茶淡飯1 用料 主料：茄子2根、豬肉糜100克 輔料：油適量、鹽2克、蔥花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5克、辣椒面3克、泡打粉0.3克 做法 1.備好所需食材2.蔥花、姜末、蒜末 3.肉糜里放入一半的蔥姜末、3g生抽、1.5g鹽、2g玉米淀粉和白胡椒粉，順一個方向攪拌上勁 4.茄子洗凈后切成連刀片（如圖），完了在茄片的內(nèi)側(cè)抹點淀粉 5.填入肉餡，輕輕按壓一下 6.依次做好后放入盤中備用 7.碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g鹽，0.3g泡打粉，慢慢加水調(diào)成稍微稠點的面糊（水量大概60g左右） 8.把帶餡的茄子裹上面糊 9.鍋中油燒熱后轉(zhuǎn)小火，將裹上面糊的茄盒放入油鍋炸制
10.炸至兩面金黃即可撈出
11.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末
12.倒入2g生抽提鮮，翻炒片刻
13.倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均勻即可出鍋，一定要趁熱吃才外酥里嫩，口感好
香炸藕盒 剛炸出來的藕盒真是好吃到爆，外皮酥脆，藕嫩肉香，一口咬下去，層次豐富口感特別好，這個季節(jié)吃蓮藕，好處多多。做這道菜，最好選寬窄相近的一段蓮藕，這樣做出來的藕合更均勻漂亮一些。 炸丸子 如今天氣越來越冷，就代表距離過年的時間也在逐漸減少，很多人都已經(jīng)開始在家炸一些丸子準備過年，剛剛炸出的丸子又香又脆嫩，不用吃，只要問一下就覺得非常誘人，外酥里嫩，總是能人到來一種源源不斷的溫暖和幸福。 炸春卷 春卷是我國廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點。用薄面皮裹餡，卷成長方形，放在油里炸熟即成?？慈ド珴山瘘S，吃來酥脆香嫩。特別是到了春節(jié)，許多人家都喜歡品嘗這種點心，并用于款待親友，以取迎新春之意。它的餡料則隨意搭配，素菜則能促進食欲，尤其是作為過年期間的點心，素餡的更受歡迎呢。
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