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   萬(wàn) 能 意 式 肉 醬   

這個(gè)肉醬可以用來(lái)拌意大利面。當(dāng)然，拌中國(guó)面條也一樣好吃的??！還可以用來(lái)當(dāng)披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

用料：黃油、瘦肉、洋蔥、蒜末、番茄丁、白糖、鹽

第一步：熱鍋，下黃油煮化；

第二步：加入肉醬翻炒至變色；

第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄??；

第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；

第五步：轉(zhuǎn)小火，煮約 25 分鐘左右至醬汁濃，加入鹽調(diào)味即可。

   自 制 紅 燒 牛 肉 醬   

自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒面還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！

用料：牛肉末、花生米、辣椒末、蔥姜蒜、料酒、白芝麻、生抽、豆豉

第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬 10 分鐘 ；

第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；

第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；

第四步：鍋內(nèi)油熱至 8 成時(shí)入腌漬的牛肉炒至斷生 ；

第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；

第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關(guān)火。

   茄 子 肉 醬   

電飯鍋果然是個(gè)萬(wàn)能物??！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌面，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風(fēng)味哦。 

用料：肥肉丁、瘦肉丁、茄子、

第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝干水分；

第二步：干鍋煸炒姜末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁繼續(xù)煸炒至金黃；

第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蠔油，辣椒豉油；

第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。

   自 制 芝 麻 醬    

芝麻雖小，但堅(jiān)果香氣非常濃郁，無(wú)論是榨油亦或是做醬料，都是中式料理不可或缺的風(fēng)味。無(wú)論是拌面還是拌涼粉，吃起來(lái)都是滿口生香，回味無(wú)窮。

用料：白芝麻、香油、

第一步： 白芝麻提前洗凈晾干。放入鍋里小火炒，炒到顏色微黃，炒熟即可；

第二步：平鋪在干凈的地方攤開涼透；

第三步：倒入破壁機(jī)，用醬料功能，邊打邊用破壁機(jī)自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎；

第四步：倒入香油，再用醬料功能打到非常細(xì)膩?lái)樆涂梢粤耍?/span>

裝入無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶里儲(chǔ)存，室溫下能放好長(zhǎng)時(shí)間不壞。

   青 椒 雞 蛋 醬   

簡(jiǎn)單易學(xué)的一款醬，可以根據(jù)自家喜好選擇醬和雞蛋的比例。炸好的醬配上饅頭，來(lái)點(diǎn)小菜，一碗清粥，早餐就解決了~或者是搟點(diǎn)面條，拌上剛炸好的醬，簡(jiǎn)直就是人間美味！ 

用料：青椒、雞蛋、蔥花、黃豆醬

第一步：青椒切丁，雞蛋打散備用；

第二步：先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎；

第三步：鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋； 

第四步：出香味后，放入青椒翻炒；

第五步：青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒；

第六步：放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒(méi)有豆腥味，調(diào)味出鍋。 

   肉 醬 土 豆 泥   

撲鼻而來(lái)的馬蘇里拉乳酪香，濃濃的土豆香加上肉醬的香味，讓愛乳酪的你無(wú)法抗拒。一定要試試看！ 

用料：土豆、青豆、玉米粒、胡蘿卜、肉醬、馬蘇里拉、鹽

第一步：土豆上鍋蒸熟，壓成泥； 

第二步：青豆焯燙斷生，將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁加入土豆泥中；

第三步：加入少許鹽，拌成土豆餡；

第四步：加入肉醬，撒上馬蘇拉里乳酪；

第五步：放入預(yù)熱烤箱 250 度烤 15 分鐘，至乳酪呈金黃色即可。

   老 北 京 炸 醬   

在滾湯中撈一碗面，不加湯，另備一小碗清湯，舀一勺炸醬澆在面上，把晶瑩紅亮極具誘人色澤的炸醬末拌勻在面條上，送入口中，干香干香的。

辣、醬、香、全在舌頭上爆裂開來(lái)，酥麻感覺(jué)沖擊著整個(gè)口腔，越吃越香！

用料：豬肉 500 克，大蔥 2 棵，花生油適量，甜面醬 3～4 大勺，豆瓣醬 1 大勺，姜片少許，花椒適量按個(gè)人口味，生抽 1 勺，熟黑芝麻少許。

第一步：豬肉洗凈，肥瘦分開切，先切成片，再切成條，最后切成小丁，備用；

第二步：蔥切成丁，生姜切成條，花椒備好，甜面醬和豆瓣醬都備好；

第三步：熱鍋涼油，我用的是花生油。中火油溫上來(lái)以后放入花椒爆香，蔥花也放入，先熬蔥油；

第四步： 花椒、蔥花撈出扔掉。 放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出來(lái)一部分，才開始正式炸醬；

第五步：加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。把準(zhǔn)備好的甜面醬和豆瓣醬都放入鍋內(nèi)，開始小火熬煮。這時(shí)候要不停攪拌，防止粘鍋，同時(shí)也要保證每粒肉丁都可以均勻裹滿醬料；

第六步：最后放入剩余的蔥花，我還準(zhǔn)備了一把黑芝麻提香，這個(gè)隨個(gè)人口味添加。