可喜的是，在2019新年伊始，豐年灌腸終于重張了，只是經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)由隆福寺，改到了前門(mén)大街，您要不要約著小北，一起去吃上一盤(pán)？

幾勺蒜汁，再配碟兒小咸菜，再來(lái)份兒小米粥，這是當(dāng)年“老北京”們?cè)谪S年吃灌腸的標(biāo)配，那滋潤(rùn)勁兒別提多地道了！

灌腸雖帶著“腸”字，會(huì)讓食客誤認(rèn)為是肉做的，其實(shí)卻是正八經(jīng)兒的素食，由純白薯粉制作，制作周期一般需要二至三天，當(dāng)灌腸成形后，削片油炸，澆上蒜汁兒就可以食用。

聽(tīng)起來(lái)灌腸的用料、做法都很簡(jiǎn)單，但各家烹制的手藝卻是差距極大，有的刀工差，灌腸切的極厚，炸出來(lái)類(lèi)似饅頭片、窩頭干，口感不佳；

有的用料糊弄，灌腸吃起來(lái)沒(méi)有香味，炸制過(guò)程中的火候把握不清；

另外，灌腸最好用大油（豬油）煎炸，這樣出鍋會(huì)更為香脆，可現(xiàn)在很多店面都采用素油了，那自然也就沒(méi)有了灌腸當(dāng)初的香味兒。

而豐年灌腸之所以出名，被北京人認(rèn)可，正是因?yàn)檫@里堅(jiān)持的原汁原味！

猶記得在當(dāng)年豐年灌腸不大的店面，七八張桌椅，進(jìn)門(mén)撲鼻的蒜香，取灌腸的小票，煎灌腸的大平鍋，每一處都透著熟悉，每一處都有回憶。

師傅把放上灌腸的鍋擱到火上，跟他招呼一聲愛(ài)吃焦的還是嫩的，煎好后，師傅拿個(gè)小盤(pán)往灌腸上一扣，翻過(guò)來(lái)，一盤(pán)熱熱的灌腸就得了，用勺子從邊上的搪瓷盆里舀出蒜汁，澆在灌腸上，滋滋的響聲讓人等不及坐下就先來(lái)上一口。

所以當(dāng)三年前，豐年灌腸關(guān)門(mén)后，老食客、老街坊都心心念念著“她”，何時(shí)再開(kāi)張？會(huì)開(kāi)在何方？

好在，三年的等待并不算漫長(zhǎng)，豐年灌腸終于在前門(mén)回歸了，那種兒時(shí)戒不掉的脆香可口也一并回歸了，這馬上就要過(guò)春節(jié)了，您不去嘗嘗，心里都過(guò)不去吧？

當(dāng)然，頗有些遺憾的是，豐年終究沒(méi)能回歸隆福寺，沒(méi)能回歸東四，這片東城人民熟悉、熱愛(ài)的沃土!

說(shuō)隆福寺、東四這片兒是快樂(lè)的沃土，還真不是小北夸張。

早在明代景泰三年（1425年），隆福寺就建于今東四十字路口的西北角，清朝雍正九年重修，因坐落在東城，與西城護(hù)國(guó)寺相對(duì)，俗稱(chēng)“東廟”。

隆福寺規(guī)模宏大，鐘鼓樓，天王殿，欄桿殿，吡臚殿，萬(wàn)善店，大法殿，金剛殿，都挺齊全，香火旺盛，農(nóng)歷的一、二、九、十日，寺內(nèi)會(huì)舉行廟會(huì)。

每逢廟會(huì)，人流如潮，附近王府居住的貴族、東交民巷使館區(qū)的外國(guó)人、貧苦市民和近郊農(nóng)民都來(lái)趕廟會(huì)，《北京竹枝詞》中說(shuō)，當(dāng)年廟會(huì)全盛時(shí)期“一日能消百萬(wàn)錢(qián)”。

到了70年代末，廟會(huì)沒(méi)了，隆福寺成了小商販、個(gè)體戶(hù)的集中地，為了方便管理，建起了一座大棚，名為東四人民市場(chǎng)。

除了前文提到的豐年灌腸，這里還有清真老店白魁老號(hào)，隨著隆福寺廟會(huì)的興盛，白魁老號(hào)的知名度不斷擴(kuò)大，燒羊肉面，成為隆福寺廟會(huì)名吃之一。

這里還有蟾宮和東宮兩大電影院，老式椅座和老電影票，東城孩子一定都有印象。

人民市場(chǎng)里，真是賣(mài)什么的都有，玩具啊，小人兒書(shū)啊，還有特種部隊(duì)和變形金剛。

可自打接地氣兒的人民市場(chǎng)在80年代末被改造成隆福寺大廈后，生意日漸慘淡。

在93年8月12日晚那一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)8個(gè)小時(shí)的大火后，隆福寺的商業(yè)氣息隨之灰飛煙滅。

直到今天老北京人還是對(duì)隆福寺的繁榮心存懷念，更是對(duì)大火中除了隆福寺被燒的面目全非，周遭地區(qū)卻完好無(wú)損的情形疑惑不解，或許，這就是天意吧。

近年來(lái)，總有隆福寺市場(chǎng)重建、恢復(fù)的消息傳出，對(duì)此，小北自然是喜聞樂(lè)見(jiàn)，“荒廢”已久的隆福寺，應(yīng)該回來(lái)了！

北京有句老話(huà)，叫：“東四、西單、鼓樓前”。說(shuō)的是過(guò)去在四九城內(nèi)，熱鬧、繁華的商業(yè)區(qū)就數(shù)東四、西單、鼓樓，這幾個(gè)地方兒了。

東四因是醒目、高大的東四牌樓所在地而得名，是朝陽(yáng)門(mén)內(nèi)第一個(gè)大路口，在元大都時(shí)期就形成了'舊樞密院角市'，有不少商號(hào)、店鋪，買(mǎi)賣(mài)興隆、交易活躍，最出名的，要數(shù)四大恒！

過(guò)去在京城流行一句諺語(yǔ)：“頭戴馬聚源，身披瑞蚨祥，腳踏內(nèi)聯(lián)升，腰纏四大恒”，以此形容富貴人家的吃穿用度講究。

這其中，馬聚源、瑞蚨祥和內(nèi)聯(lián)升，都是賣(mài)衣服鞋帽的店鋪，唯有這四大恒，控制著老北京的金融市場(chǎng)，那真是“打個(gè)噴嚏，全城咳嗽”，狂的沒(méi)邊沒(méi)際。

“四大恒”是指恒利、恒和、恒興、恒源四大錢(qián)莊，由祖籍浙江慈溪董姓人氏于清朝乾隆年間在東四牌樓擺設(shè)錢(qián)攤，兌換銀兩銅錢(qián)，逐步發(fā)展起來(lái)的。

想當(dāng)年，作為主店的恒利，位于東四牌樓東大街，恒和號(hào)位于東四牌樓北路西，恒興居于其北的隆福寺胡同東口，恒源號(hào)位于東四牌樓東路北。

朝陽(yáng)門(mén)附近大量的貨棧、倉(cāng)庫(kù)擴(kuò)大了對(duì)金融和商業(yè)的需求；乾隆年間的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇給予了商業(yè)發(fā)展的契機(jī)，四大恒的創(chuàng)辦，當(dāng)真是得了地利、應(yīng)了天時(shí)。

四家錢(qián)莊經(jīng)營(yíng)各有側(cè)重，恒和號(hào)專(zhuān)司各大官宦富戶(hù)的存放款業(yè)務(wù)；恒利、恒源兩號(hào)專(zhuān)放當(dāng)商款，恒興的主要業(yè)務(wù)是服務(wù)于各大商號(hào)。

四大恒董家的門(mén)臉?lè)?，后?lái)成為了中國(guó)工商銀行營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)，位于東四三條，到了光緒初年，四大恒發(fā)展到了頂峰。這期間，太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)入直隸，二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)入北京，都沒(méi)耽誤四大錢(qián)莊圈錢(qián)。

不過(guò)隨著庚子國(guó)難以及隨后的一系列亂局，四大錢(qián)莊遭遇滅頂之災(zāi)，走向了衰敗，解放后金融資產(chǎn)歸國(guó)家所有，“四大恒”的歷史徹底結(jié)束。

東四知名的店鋪還有，東恒肇當(dāng)鋪、永安堂藥店、宏仁堂藥店 、合昌紙店、德祥益綢緞莊、魯園春 、景泰茶園等......

當(dāng)然，說(shuō)了這么多歷史，不如介紹點(diǎn)東四的名吃來(lái)的實(shí)在，這也算收尾呼應(yīng)，您說(shuō)是吧？