很高興回答這個問題：蛋炒飯食材搭配自由豐富，營養(yǎng)美味，好吃的蛋炒飯，飯粒顆粒分明筋道有韌性有嚼勁，其實做好它，也不是很簡單的。蛋炒飯是我兒子的最愛，所以很想分享一款蛋炒飯的做法“黃金蛋炒飯”，不能說頂極，但是味道也是可以的，希望大家喜歡。它黃澄澄金燦燦，配上胡蘿卜青豆，顏色非常漂亮，光看著就已經(jīng)非常好吃了。

（1）蒸好的米飯，隔夜冷藏（水分缺失才能有嚼勁，才容易顆粒分明），取出米飯用筷子慢慢打散，打兩顆雞蛋，蛋黃蛋白分離，把蛋黃蛋白充分?jǐn)嚢杈鶆颍郊?xì)膩越好（幾個雞蛋看自己的量），把蛋黃倒入松散好的米飯里，攪拌均勻，使蛋液充分裹勻在米粒上，加蛋液要少量多次，米飯不能太濕，然后加入少量料油，攪拌均勻，炒起來更順暢。

（2）青豆放鍋中焯水煮熟，胡蘿卜丁下水焯一下?lián)瞥鰝溆茫ㄅ洳丝勺杂纱钆洌?/p>

（3））起鍋燒油，下蛋白先炒散盛出，放少量油，油熱放入蔥末，然后放入裹完蛋黃的米飯，翻炒均勻，有粘團(tuán)的用勺子按壓下，使其顆粒分明，加入胡蘿卜丁，青豆不斷翻炒，最后加入炒好的蛋白，放入鹽，胡椒粉雞粉，顛鍋不斷翻炒，直至米粒松散分明即可，好吃的黃金蛋炒飯就做好了，高顏值，很美味。

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