羊肉是很常見的肉類，羊肉中的脂肪含量是很低的，而且羊肉中的營養(yǎng)物質(zhì)卻是很豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃羊肉，尤其是在冬季，喝上一碗羊肉湯，是非常滋補(bǔ)身體的，羊肉在平時(shí)的做法也是很多的，不過大多數(shù)人喜歡燉羊肉，大家都知道燉羊肉的時(shí)候是會(huì)用到香料的，煮羊肉放什么香料呢?

煮羊肉放什么香料?

首先，燉羊肉分為兩種燉法。一種清燉羊肉，一種紅湯羊肉。兩種都是燉羊肉，但是放的辛香料都各不相同!

清燉羊肉，在北方吃的比較多，一般把羊肉侵水泡制一段時(shí)間后，放山花椒葉，鹽和生姜，然后大火熬煮，這燉制出來的羊肉，湯汁鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，是北方人冬天滋補(bǔ)的美味。

紅湯羊肉，一般是西南地區(qū)吃的比較多，西南地區(qū)多雨，濕潤，一般燉羊肉都是先用清水侵泡一段時(shí)間去除血水，然后用豆瓣醬爆香，加辣椒，花椒，大料，生姜，蔥，鹽等調(diào)料熬制而成，這樣的羊肉，肉肥而不膩，湯汁醇厚而濃郁!

燉羊肉步驟1

準(zhǔn)備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。將買來的羊肉切成小塊盛到碗中，然后往鍋中加入適量的涼水，倒入料酒。把剛剛準(zhǔn)備好的肉放到鍋中焯水，大約燉5分鐘左右即可，我們可以趁著這個(gè)時(shí)間段把白蘿卜洗凈去皮切。

燉羊肉步驟2

大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底，放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入，然后加入料酒。至火上大火煮開用勺子撇出浮末小火燉40分鐘左右

燉羊肉步驟3

長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。燉好撒點(diǎn)胡椒粉。加入適量鹽調(diào)勻就可以了。然后撒上點(diǎn)小蔥花好好吃

最后玥玥告訴大家巧烹飪技巧：

1燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要一個(gè)多小時(shí)，壓力鍋效率就高了。

2清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會(huì)酥軟，大火會(huì)使肉質(zhì)變老。雖然大料能去腥味，不過放多了會(huì)掩蓋羊肉本身的鮮味。