白菜是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，易儲藏，價格實惠，大白菜味道鮮美，具有較高的營養(yǎng)價值，素有“菜中之王”的美稱。因此有俗語“菜里唯有白菜鮮”“冬日白菜美如筍”“百菜不如白菜”來贊美它。白菜可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。

   在寒冷干燥的冬季，白菜是性價比非常高的食物。從中醫(yī)角度講，寒冷天氣容易傷肺陰、引起津氣虧虛，波及肺、胃、腎等臟器功能。且冬季人體容易缺水，還可能引起皮膚干裂，而大白菜中含有豐富的維生素和水分，可以養(yǎng)胃生津，滿足人體所需的營養(yǎng)。白菜還具有護(hù)膚潤腸的功能，冬季可通過常吃大白菜來養(yǎng)顏護(hù)膚，大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，這些都是呵護(hù)皮膚的營養(yǎng)素。大白菜中豐富的粗纖維，還能潤腸、刺激腸胃蠕動、幫助消化。同時，專家建議，大家在料理大白菜的時候，建議豎著切，能更好地保存水分，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。

   另外，冬天適合進(jìn)補，因為這個季節(jié)，除了氣溫低之外，人體代謝也會下降，身體內(nèi)藏陽氣，不宜散發(fā)出去。所以，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的較好時機。冬季滋補，食補是關(guān)鍵，大白菜營養(yǎng)價值高，熱量低，也是女性滋補身體的首選，吃大白菜不僅能美容養(yǎng)顏，還不易于發(fā)胖。同時，大白菜無論什么烹飪方式——蒸，煮，炒，燜，都很美味。

   大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系？

   許多城市里的小伙伴很少去菜市場，有可能會混淆大白菜、娃娃菜和小白菜，這三種蔬菜到底有什么區(qū)別呢？

   其實，這三種蔬菜同屬于十字花科，同樣含有豐富的維生素、膳食纖維。娃娃菜是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜，它比大白菜粗纖維少，口感也更好。而市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球（指葉片的包裹形態(tài)）品種，葉子更多且不會長成大白菜。《中國食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜，但維生素B1、維生素C含量低于大白菜。至于大家想要買哪種，就根據(jù)大家的口味和烹飪條件來進(jìn)行選擇吧。