排骨已經(jīng)成為我們生活中必不可少的一種食材，相信打擊對于排骨并不會感到陌生，因為排骨時豬身上最好吃的一個地方，不光肥瘦相間，而且還帶有一種特別的香味，不管燉湯喝，還是直接炸著吃，都同樣非常美味，深的不少人的喜愛。

雖然烹飪排骨的方法多種多樣，但是很多人都已經(jīng)養(yǎng)成了一種習(xí)慣，就是在烹飪之前，先將排骨進(jìn)行腌制。因為這樣不光能去除排骨中的血水和臟東西，還能更有效增添排骨的口感和味道。但是廚娘告訴我：炸排骨時，別只會腌制，多加“1步”，保證又脆又香！

而正確的方法是，在腌制排骨之前，應(yīng)該先用清水沖洗干凈，接著放入水中浸泡，并加入適量的小蘇打攪拌均勻，至于浸泡的時間保證在1-2個小時左右即可。這樣既能去除排骨中的臟東西，還能讓肉質(zhì)變得更加松軟可口，炸出后又脆又香！

下面小編就把炸排骨的方法分享給大家。準(zhǔn)備食材：排骨、豆腐乳、大蒜、面粉、小蘇打、蠔油、雞蛋。制作方法：1. 先將排骨沖洗干凈，按照以上方法處理。2. 將浸泡好的排骨撈出放入清水中浸泡10分鐘，之后撈出沖洗干凈瀝干水分備用。

3. 將排骨放入容器中，放入切好的大蒜、蔥、豆腐乳、料酒攪拌均勻，然后將豆腐乳搗碎溶于水中，之后放入水量的面粉攪拌均勻，放入冰箱中腌制一夜。4. 起鍋熱油，放入腌制后的排骨油炸，等表面金黃后撈出，最后利用余溫復(fù)炸一遍即可。

廚娘告訴我：炸排骨時，別只會腌制，多加1步浸泡，并放入適量的小蘇打攪拌均勻，這樣炸出的排骨保證又脆又香！你們大家學(xué)會了嗎？如果大家還有不同的方法和見解，歡迎大家在下方評論區(qū)進(jìn)行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦。