一、油炸食品增加死亡風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)美國(guó)絕經(jīng)后婦女的一項(xiàng)新研究，定期食用炸雞或魚與除癌癥以外的任何原因造成的死亡風(fēng)險(xiǎn)較高有關(guān)。

根據(jù)周三在醫(yī)學(xué)雜志BMJ上發(fā)表的這項(xiàng)研究，與不吃任何油炸食品的女性相比，每天享受一次或多次炸雞的女性死亡風(fēng)險(xiǎn)高出13％。每天吃油炸魚或貝類的婦女死亡風(fēng)險(xiǎn)增加7％。

二、限制油炸食品對(duì)公眾健康有益

“我們知道油炸食品消費(fèi)在美國(guó)乃至全世界都非常普遍。不幸的是，我們對(duì)油炸食品消費(fèi)的長(zhǎng)期健康影響知之甚少，”該研究的第一作者，愛荷華大學(xué)流行病學(xué)專業(yè)助理教授魏寶Wei Bao解釋說。

三、油炸食品還會(huì)增加2型糖尿病、心臟病風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)Bao的知識(shí)，這項(xiàng)觀察性研究是美國(guó)第一個(gè)研究油炸食品消費(fèi)與死亡率之間關(guān)系的研究。然而，之前的研究表明油炸食品的消費(fèi)量增加與2型糖尿病和心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加之間存在聯(lián)系。

四、吃炸土豆早逝風(fēng)險(xiǎn)加倍

一項(xiàng)2017年的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃兩次或兩次以上炸土豆的人比那些避免吃炸土豆的人早死的風(fēng)險(xiǎn)加倍。

五、研究數(shù)據(jù)非常龐大科學(xué)

在1993年至1998年期間，Bao的團(tuán)隊(duì)研究了來自美國(guó)40個(gè)診所的近107,000名年齡在50到79歲之間的女性的飲食習(xí)慣。他們的平均隨訪時(shí)間為18年。

當(dāng)他們參加這項(xiàng)研究時(shí)，這些婦女完成了食物頻率調(diào)查問卷，詢問了122種食品的消費(fèi)量和份額，包括炸雞和魚，以及炸薯?xiàng)l，玉米餅和炸玉米餅。

在團(tuán)隊(duì)的計(jì)算中考慮了與死亡率相關(guān)的其他因素，如教育水平，收入，總能量消耗和總體飲食質(zhì)量。

六、油炸食品增加死亡8%風(fēng)險(xiǎn)

與不吃油炸食品的婦女相比，每天吃一份或多份油炸食品的婦女死于所有原因以及與心臟有關(guān)的死亡的風(fēng)險(xiǎn)高8％。然而，該研究補(bǔ)充說，這一發(fā)現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上并不顯著。

更具體地說，吃炸雞的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加13％，心臟相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)增加12％。對(duì)于煎魚，死亡和心臟相關(guān)死亡風(fēng)險(xiǎn)的增加分別為7％和13％。

但研究發(fā)現(xiàn)，總的或特定的油炸食品消費(fèi)與癌癥死亡之間沒有聯(lián)系。

Bao解釋說，油炸食品 與 健康結(jié)果的聯(lián)系是食品本身和油炸過程的綜合效應(yīng)。

七、不同加工方式影響食物效果

魚可能有助于心血管疾病，因此他預(yù)計(jì)油炸魚和死亡率之間的關(guān)聯(lián)性低于研究中所見?！叭绻愠呆~，它可能會(huì)變成有害的東西。

“盡管在死亡率方面吃油炸食品的風(fēng)險(xiǎn)增加，但風(fēng)險(xiǎn)較低且頻率較低，”鮑補(bǔ)充說。

Bao認(rèn)為這項(xiàng)研究也適用于美國(guó)男性。他補(bǔ)充說，以前對(duì)油炸食品對(duì)健康影響的研究沒有表現(xiàn)出性別差異。

八、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加可能是多因素的

研究表明 ，風(fēng)險(xiǎn)的上升 可能有很多原因。據(jù)作者說，一種可能性是這些食物可能是超加工的，這意味著它們可能含有高鈉，這可能導(dǎo)致更高的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

該 作者指出 ，這項(xiàng)研究是無法確定使用了什么樣類型的油烹調(diào)食物，在使用了什么樣的溫度或烹調(diào)方法，這些也會(huì)影響油炸食品與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)。

九、家里油炸可能更安全

研究解釋說，在美國(guó)，人們更有可能在快餐店吃油炸食品。Bao解釋說，這很重要， 因?yàn)槿绻藗冊(cè)诩依锛逭ㄊ澄?，他們就不太可能重?fù)使用油，這會(huì)在吸收到食物中的油中產(chǎn)生更多的有害產(chǎn)品。

Bao認(rèn)為控制份量并減少我們沉迷于油炸食品的頻率可以成為保護(hù)我們健康的步驟。

馬上春節(jié)要來了，建議大家多采用健康的方式來加工食物，多用蒸煮，少用煎炒，最好不要油炸，健康生活吃出來，過一個(gè)健康快樂的節(jié)日。