1、主要食材：

小龍蝦1000g、芹菜150g、大蔥段50g、大蒜粒50g、姜粒50g、干辣椒節(jié)220g、花椒22g、十三香，辣鮮露、藤椒油、紅油。

2、調(diào)料：

秘制麻辣醬50g、雞精50g、味精30g、料酒50g、香油3g、花椒油3g、醋5g。

3、制作方法：

1）鍋燒紅倒入色拉油1000g，把處理好的小龍蝦炸成紅色，熟后撈起，備用。

2）鍋中燒加入色拉油、紅油使用武火至六成油溫調(diào)文火；

3）放入姜蒜粒、干辣椒節(jié)、花椒、炒至辣椒變色后，再加入秘制麻辣醬一起炒香，然后加 入料酒和啤酒一罐，此時放入小龍蝦調(diào)味（某寶上有賣）煮上5分鐘；

4）5分鐘后加入芹菜段、大蔥段翻炒均勻加入適量的香油、藤椒油起鍋裝盤，然后撒上適量的芝麻即可。

4、秘制麻辣醬的制作：

材料：

紅油500g、糍粑海椒250g、豆瓣醬100g、海鮮醬50g、耗油50g、香辣醬70g、辣妹子40g、鮮香粉10g、甜面醬30g.

制作流程：

1）鍋中加入油燒熱，放入糍粑海椒、豆瓣醬用文火不停攪拌到辣椒變干；

2）此時加入鮮香粉、甜面醬、海鮮醬、耗油、香辣醬、辣妹子用文火攪拌均勻即可出鍋；

往下看還有詳細(xì)的注意事項?。。?/p>

（注意事項：以上制作的辣椒醬需要放置6-8個小時后再使用，味道會更好）