清湯羊肉，顧名思義就是原汁羊肉湯，不加任何蔬菜的純羊肉湯。吃的時候舀上兩勺子原汁濃湯，配點大白菜、蘿卜、粉絲等，撒點蒜花香菜就好了。

煮這種原汁湯時，你千萬不要用亂七八糟的香料，喝不出羊肉自然的鮮香之味，只需要用塊生姜就好。如果太怕羊的膻味，加根蔥，或者加根胡蘿卜同煮，胡蘿卜可以有效吸附膻味。

原汁湯一般都是煮一大鍋，每次吃時舀上幾勺子，每日都要燒開，可以吃上四五天。

清湯羊肉

材料：帶骨羊肉1000克、姜1塊

制作：

1．將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。

2．焯水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。

3．重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。

4．大火燒開，撇去浮沫。

5．改小火，蓋鍋，燉1小時左右，直到用筷子可以輕易地捅穿過去。

瞧瞧這鍋湯煮的好漂亮，湯色泛白濃郁。

細微小語：

1．煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然后飛水，最后還要撇浮沫。這樣才能做到湯色清純。

2．你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是鹵肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。