逢年過節(jié)，我們少不了要制作肉類的美食。尤其是新春佳節(jié)，奔波在外的親人、留學(xué)歸來的游子，終于可以熱熱鬧鬧的一家人團(tuán)聚，這種幸福感除了在一個擁抱、一聲問候、一句祝福中，更是體現(xiàn)在中國人的餐桌上，我們以豐盛的佳肴、醇香的美酒、熱氣騰騰他的團(tuán)圓餃子來一起迎接春節(jié)的到來。

這幾天，花兒家里的年貨也陸續(xù)買好了。購物的時候，我和父母也在溝通，雖然現(xiàn)在我家的飲食一直比較清爽，但趕上假日，和親戚朋友一起歡度，就要照顧大家的口味，因此少不了要多做一些肉菜。

其實(shí)做肉菜的時候，較肥的燉肉或五花肉，我們一直有諸多的去油膩方法，比如加入香料或調(diào)味料，平衡油膩的口感增進(jìn)菜肴的香氣；或者加入多種蔬菜，葷素搭配、均衡營養(yǎng)。這樣做出來的肉菜，味道上更醇香、更少油膩，還開胃下飯。

這里花兒就和您分享一道特別家常、味道還特別誘人的小炒肉。下飯的小炒肉未必要用尖椒來做，而充分利用各種調(diào)味料來增香去油膩，則能讓一道肉菜，有滋有味，增進(jìn)濃濃的節(jié)日氛圍。

【家常小炒肉】

需要準(zhǔn)備：

五花肉300克一塊

香蒜一小把

土豆一個

姜兩片、蒜3瓣

豆豉辣椒2大勺

食用油、生抽、鹽

做法：

1、五花肉清水煮熟，大概用時半小時，筷子能輕易扎透五花肉即可。

2、在南方，香蔥是不可缺少的炒菜爆香調(diào)味品，而在北方，這種香蒜則是適合炒肉的絕佳搭配。蒜白部分不像大蔥那樣辛辣，反而有種淡淡的甜味，蒜葉部分翠綠清香，菜品臨出鍋放入，比香蔥的口感更好。

像五花肉這樣肥瘦相間的肉質(zhì)，一小把香蒜正需要；此外幾瓣蒜殺菌去膩，姜片暖胃排油，這也正是蔥姜蒜的不同用途所在。

3、說到配菜，小炒肉可以加入尖椒段、胡蘿卜片、蒜苔，還可以加入土豆片。

油鍋燒熱后，鍋內(nèi)不需要太多油，一小勺即可，把土豆片先煎至金黃，這樣口感更好吃。

4、倒入姜絲蒜片和切好的五花肉片，一起煸炒。一開始不用放太多油，也是因為加入五花肉片，會煸出油脂。

5、倒入蒜白，加入2大勺生抽，炒勻調(diào)味。

6、如果能買到新鮮的小紅椒，味道最好，鮮辣椒富含維C，更能去油膩；其次可以放入罐裝的剁辣椒或者辣椒醬，能吃辣的就多放些。

7、嘗嘗味道酌情加入鹽，再放入蒜葉，炒勻后半分鐘出鍋。

味道真的很棒哦！