菱角，大家都見多了，

身穿或黑、或紅的“盔甲”，

頭上頂著兩只尖尖的角，

這便是菱角

那如果沒有了角，還是不是菱角呢？

這個(gè)真搞不懂，

但在浙江嘉興城南，

偏偏就有那么一種不長(zhǎng)“角”的南湖菱

它披著一件薄薄的綠色“紗衣”，身型圓而無角，所以又稱“餛飩菱”。

在五千多年前就已有了。

它以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種，譽(yù)有“菱中珍品”之名。

剝開外衣，便可窺見它那光溜溜的藕色菱肉，

由于南湖的水質(zhì)好，這菱肉十分的鮮美，

咬上一口，脆生生，甜津津，解渴又爽口，保你吃了永遠(yuǎn)都難以忘記。

每到南湖菱上市，嘉興人吃菱的風(fēng)習(xí)，

雖未經(jīng)明文公約，但也確實(shí)是“萬眾一心”，相習(xí)成俗的。

炒南湖菱

1. 把南湖菱帶殼煮熟后把殼去掉

2. 起油鍋，加入南湖菱

3. 翻炒一分鐘

4. 加入適量的鹽與清水

5. 再燒一分鐘

6. 把生粉兌成水，倒入，并撒入蔥花翻一下即可，青白分明，色味俱佳。

咸肉蒸南湖菱

放入南湖菱加適量鹽、醬油調(diào)味，

再放入切成片的咸肉，入辣椒，放入蒸鍋內(nèi)蒸約6分鐘，至南湖菱酥糯、呈白色狀即。