馬上就要到春節(jié)了，除夕夜家家戶戶都要準(zhǔn)備一大桌子年夜飯，一家人圍坐在一起熱熱鬧鬧的吃上一頓團(tuán)圓飯。在準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候，除了要制作一大桌子美食之外，在菜名上也都非常費(fèi)工夫，想把自己做出來的美食都起一個(gè)吉祥好聽的菜名，圖一個(gè)好彩頭。今天就來跟大家分享一道四喜丸子的制作方法，預(yù)示著吉祥如意，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

    四喜丸子

    食材：

    五花肉500克，荸薺100克，蔥姜蒜適量，雞蛋兩個(gè)，香菇四個(gè)，花椒十幾粒，八角一個(gè)，大蔥兩根，食鹽一茶匙，醬油三大勺，熱水一碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒一勺，淀粉一勺，白糖一勺。

    做法：

    1、準(zhǔn)備500克的去皮五花肉，清洗干凈之后切成薄片，生姜20克切碎，然后放在五花肉上一起剁成碎末備用；

    2、接下來準(zhǔn)備料頭，以其100克去皮之后切成小粒備用，胡蘿卜20克切成小粒備用，鮮香菇四個(gè)清洗干凈之后切小粒備用，小蔥頭三根切碎備用；

    3、接下來準(zhǔn)備輔料：生姜15克，清洗干凈之后切小片備用，大蔥兩根切小段，八角一顆，桂皮兩小塊，青花椒一克，干辣椒1.5克；

    4、腌制肉末：把肉放在盆里加入1.5克的食鹽，1克胡椒粉，五克料酒，四克生抽，一個(gè)雞蛋，老豆腐1塊50克，把豆腐捏的碎點(diǎn)，然后順著一個(gè)方向攪拌三分鐘，在攪拌的時(shí)候要把肉末攪拌上勁，接著加入切好的料頭一起攪拌均勻，最后再加入20克土豆淀粉，充分?jǐn)嚢柚髠溆茫?/font>

    5、搓丸子：把攪拌好的肉末均勻的分成四等份，然后把肉末用手團(tuán)成表面光滑的肉丸備用，然后可以依照自己的喜好準(zhǔn)備一些喜歡吃的青菜，切成細(xì)絲擺盤備用；

    6、開始烹飪：

    一、熱鍋之后加入足量的食用油，油溫至五成熱的時(shí)候把丸子團(tuán)一下，足夠的下到鍋里開小火炸，五分鐘之后撈出備用，一定要把肉丸炸香炸至定型才可以；

    二、把多余的油倒出來，留適量底油就可以了，之后開小火把準(zhǔn)備好的輔料下鍋爆炒，出香味之后加入蠔油八克，生抽五克，老抽兩顆翻炒均勻，接著加入600毫升的清水大火燒開；

    三、燒開之后就可以開始調(diào)味了，加入食鹽一克，雞精兩克，白糖一克，胡椒粉0.5克之后放入炸好的丸子轉(zhuǎn)小火燒40分鐘一直到把肉丸燒熟燒入味；

    四、之后把煮好的肉丸撈出擺盤，用漏勺將湯里面的雜質(zhì)撈出來丟棄，接著在湯汁里面加入適量的水淀粉勾芡等到湯汁收濃稠之后，加入少許的明油，最后把湯汁均勻的淋在肉丸上面就可以了，最后可以在上面撒上一些香蔥來裝飾一下，就制作完成了。

    這樣一道四喜丸子就制作完成了，學(xué)會(huì)的朋友趕快回家動(dòng)手制作一下吧，等到除夕夜的時(shí)候就可以在年夜飯上大展身手啦，不要忘了收藏起來，到制作的時(shí)候就可以按照這樣的方法做了。