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黃瓜香 別名莢果蕨、廣東菜，為球子蕨科多年生草本植物。分布于長(zhǎng)白山各縣。黃瓜香幼葉可食，有鮮黃瓜清香味道，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素，是山野菜中的極品。藥用價(jià)值和蕨菜相同。

其根和根莖含坡那甾酮A、蛻皮甾酮、蝶甾酮及綿馬精，可作“貫眾”入藥，有清熱解毒、涼血止血、驅(qū)蟲(chóng)的功效；其卷曲未展的嫩葉可作春季山菜食用，叫“廣東菜”，因食之有黃瓜的清香味故名黃瓜香。莢果蕨的幼葉，可以鹽漬，速凍保鮮。

【科屬分類】球子蕨科莢果蕨

【中文別名】莢果蕨、廣東菜

【分布區(qū)域】東北、華北及陜西、四川、西藏

【性味】性涼味苦

【食用部位】卷曲嫩葉

【食用方法】涼拌、炒食、做湯、制干、鹽漬

【食用功效】清熱解毒

【食用禁忌】

明李時(shí)珍《本草綱目》：“蕨處處山中有之。二三月生芽，拳曲狀如小兒拳。其莖嫩時(shí)采取，以灰湯煮去涎滑，曬干作蔬，味甘滑，亦可醋食?！?/span>

黃瓜香是一種深受國(guó)內(nèi)外人們喜食的山野菜之一，它具有清香適口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，被譽(yù)為“林海山珍”。

黃瓜性含有大量的膳食纖維，各種 氨基酸、抗壞血酸、維生素等，還含有人體必須的5種常量元素和7種微量元素，黃瓜香不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有食療作用，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、益氣安神、化痰等功能。黃瓜香豬肉餡餃子具有淡淡的黃瓜清香口感。

黃瓜香涼拌 

黃瓜香炒蘑菇