一般逢年過節(jié)，除了大魚大肉的需求量大之外，酒水的銷量也是逐漸增加。這主要是因為親戚朋友聚到一起，喝酒就是最好聯(lián)絡感情的一種方式。并且吃飯的時候稍微喝點酒，還能夠促進血液循環(huán)，加速身體發(fā)熱，在寒冷的冬季，適量的喝點酒水，是非常不錯的選擇。

可能以前追求的是品質(zhì)高檔的紅酒，但現(xiàn)在更多人喜歡喝自家釀造的米酒，這種酒水不僅酒精含量較低，而且喝起來的口味香甜醇美，對于親戚朋友之間小聚聊天是非常不錯的選擇?？赡苡械娜俗约涸诩裔勗爝^糯米酒，但有的人一次都沒有做過，那么到底該如何釀造糯米酒了？今天小編就給大家分享下釀造糯米酒的正確做法。

釀糯米酒，只加酒曲是不行的，多加這樣“東西”，出酒更快更多

相信有釀造過糯米酒的朋友都知道，在家釀造糯米酒時，最少不了的東西就是酒曲，不過想要糯米酒釀造出來好喝，除了酒曲之外，還需要多加一樣東西，不僅能夠增加發(fā)酵的速度，還能夠讓發(fā)酵出來的效果更好。

【自釀糯米酒的教程】

第一步，首先將準備好的糯米放到盆中，往里面倒入適量的清水，用手將其淘洗干凈，為了保證糯米酒釀造出來的味道純正，最好是將糯米當中的雜質(zhì)去除，再將清洗好的糯米放到足量的清水當中，大概浸泡10個小時，接著把浸泡好的糯米用清水沖洗2遍，瀝干水分備用。

第二步，接著往蒸鍋當中倒入足量的清水，往蒸鍋上面墊上一層干凈的白紗布，倒入浸泡好的糯米。先用大火將其煮開，持續(xù)保持大火加熱5分鐘，然后揭開鍋蓋，往糯米表面上少許的清水，在保持中火蒸煮10分鐘左右，再關火繼續(xù)燜煮5分鐘。

第三步，將煮好的糯米盛出，放到一個大盆當中充分將其打散，等到糯米完全冷卻后，往里面撒入適量的酒曲，同時往里面加入適量的白糖，用勺子將糯米充分攪拌均勻。再把攪拌好的糯米放到容器當中，中間出一個大洞。再將糯米表面壓平，倒入剩下的酒曲，用紗布將其密封起來，用毛巾或者舊衣服將容器包裹起來，放到溫暖干燥處進行發(fā)酵即可。

所以釀糯米酒時，只加酒曲是不行的，多加白糖這樣東西，不僅能夠讓糯米酒出酒更快，而且酒水的量也會更多。主要是因為白糖有促進發(fā)酵的作用，在釀造糯米酒的時候，往里面加入適量的白糖，能夠使糯米酒釀造出來味道更香甜，出汁又多又快，口感更棒。