年越來(lái)越近，你準(zhǔn)備好做什么拿手好菜年夜飯享用了嗎？不管你做多少菜，但是這道“步步高升”芝麻蝦，年夜飯一定要學(xué)會(huì)做，網(wǎng)友：這造型挺別致，今天就跟大家講一講這道別致的芝麻蝦的做法，一定讓你想象不到的好吃，而且還好看，更有很多人稱這道菜為藝術(shù)品，上桌子后大家可都是前后左右的拍照，都不舍得吃，因?yàn)槠渫庥^實(shí)在的精致到極點(diǎn)。

這道菜的顏值能撐起一桌年夜飯，顏值擔(dān)當(dāng)，作為剛過(guò)門(mén)媳婦的我，一定要學(xué)會(huì)做，肯定是年夜飯上所有菜里最討公公婆婆喜歡的一道菜，步步高升，寓意極好，學(xué)會(huì)定能大放光彩，下面跟著我一起來(lái)看看如何做芝麻蝦。

“步步高升”芝麻蝦的做法

食材：大蝦、培根、芝麻、鹽、黃酒（最好青紅酒比較香）、玉米淀粉、雞蛋、番茄沙司、海鮮醬油、花生油、韭菜。

PS：食材用量根據(jù)人數(shù)來(lái)定，通常去餐館吃飯，都是一人一個(gè)，不過(guò)自己在家做，想吃幾個(gè)就可以做幾個(gè)的。蝦和培根數(shù)量成正比，一個(gè)蝦配一塊培根。

1、蝦要買(mǎi)鮮活的，而且要買(mǎi)大個(gè)的，買(mǎi)回家后去掉蝦殼，蝦頭也去掉不要了，只留下蝦尾巴在上面即可。去蝦線可以用刀在蝦的肚子上切開(kāi)，這樣很容易就能去掉蝦線，注意是肚子不是背部哦，因?yàn)檫@樣為后面更好做準(zhǔn)備。然后切斷蝦的筋脈，用刀背拍下蝦背，多拍幾下盡量拍直，主要是讓蝦脈斷開(kāi)，這樣蝦如果炸的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)彎曲變形的現(xiàn)象了。

2、 并且將蝦完全清洗去蝦殼和拍斷蝦筋脈后，將蝦再進(jìn)行腌制，撒上鹽和黃酒腌上10分鐘就可以啦。

3、在腌蝦的過(guò)程中，開(kāi)始腌制培根，將培根片取出，放入盤(pán)中，用海鮮醬油和黃酒進(jìn)行腌制，大約腌制10分鐘，培根的數(shù)量根據(jù)大蝦的數(shù)量來(lái)選擇。在腌培根的期間我們可以先處理韭菜，韭菜清洗，去掉根部和黃葉，蝦仁有幾個(gè)，韭菜基本就準(zhǔn)備幾根，以防韭菜斷了，所以可以多準(zhǔn)備幾根，備用。

4、 接下來(lái)先將腌好培根烹飪出來(lái)，開(kāi)始熱鍋，用電餅鐺就可以操作，培根先煎熟，然后裝起來(lái)備用。

5、然后就是主角蝦該上場(chǎng)了，將腌制的蝦取出來(lái)，準(zhǔn)備一小碗放入適量的玉米淀粉，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入一個(gè)雞蛋，然后打散大勻即可，最后再準(zhǔn)備一小碟白芝麻。然后將蝦仁挨個(gè)蘸上淀粉，需要整個(gè)蝦仁完全被淀粉包裹著；

6、 接著再將沾滿淀粉的蝦仁放入蛋液中，讓蛋液均勻的包裹著整個(gè)蝦仁；

7、最后再將裹滿蛋液的蝦仁放入白芝麻中，被白芝麻均勻的包裹著。到這里“步步高升”芝麻蝦的前期工序基本就這么多，準(zhǔn)備完畢后，開(kāi)始進(jìn)入下一道工序，炸芝麻蝦，炸出來(lái)芝麻蝦造型絕對(duì)別致，年夜飯一定要學(xué)會(huì)做，學(xué)會(huì)了定能大放光彩哦。

8、鍋里倒入充足的花生油，油溫估計(jì)達(dá)到60-70度的時(shí)候，感覺(jué)油表面有冒熱氣的時(shí)候，就可以將蝦放入鍋里炸了，炸的過(guò)程中火候一定要控制在中火，因?yàn)楸砻嬗兄ヂ?，火太大容易被炸焦了，影響外觀和口感。當(dāng)觀察到白色的芝麻被炸出金黃色的時(shí)候，就可以將蝦仁撈出鍋。

9、 單獨(dú)起鍋，燒好開(kāi)水，將起先清洗好的韭菜放入開(kāi)水中焯下，迅速撈起備用。

10、最后一步，藝術(shù)組合，取個(gè)根韭菜放在案板上，將煎好的培根拿一塊放在韭菜上，然后放上炸好的蝦，就這樣挨個(gè)用培根包裹好，打成卷，然后用韭菜系上，這樣培根包裹著蝦仁就不會(huì)散開(kāi)了，而且韭菜系上，還能給蝦卷來(lái)點(diǎn)裝飾效果，一道藝術(shù)品“步步高升”芝麻蝦就完成了。

11、怎么樣這造型挺別致吧，“步步高升”芝麻蝦是不是顏值很高，一節(jié)一節(jié)的有高升的意思呢，這道菜絕對(duì)是年夜飯最討公公婆婆喜歡的一道菜，步步高升可以祝小孩老公學(xué)習(xí)工作步步高升，是不是寓意很好，學(xué)會(huì)肯定能大放光彩。吃的時(shí)候，配點(diǎn)番茄沙司蘸著吃，很好吃的哦。

“步步高升”芝麻蝦烹飪技巧

1、 在做這道菜的整個(gè)過(guò)程中，只需要注意先炸蝦的溫度一定要在60度-70度最合適，油溫沒(méi)到不要將蝦放入鍋里；

2、如果你不喜歡培根怎么辦，這個(gè)很簡(jiǎn)單，你可以用其他能卷的東西來(lái)代替，比如雞蛋卷，面皮等，甚至是生魚(yú)片都行，韭菜也可以用海苔絲等代替，有什么用什么就OK。當(dāng)然醬料也可以自己搭配，自己調(diào)制，不一定都是番茄沙司。怎么樣年夜飯整一道是不是大放光彩，這么有寓意“步步高升”是不是很討公公婆婆喜歡。