有一道甜品，小編從小愛到大，每次去餐廳先看菜單上有沒有它，吃不到“它”心里會失望好一陣兒?！八比肟诩椿?，春節(jié)孩子都搶著吃，簡單又快手，買袋牛奶就能做。“它”就是酥炸鮮奶，備受孩子及大人的喜愛，很多餐廳都將它納入菜單，點單率也比較高。雖然超市里有賣現成兒的炸鮮奶，但長期在冰柜里冷藏，外皮炸出來不夠酥脆。一袋兒炸鮮奶的量也比較少，里面的內餡兒也不充實，吃上一口一點都不滿足。所以小編想吃酥炸鮮奶的時候，除了去餐廳吃也會在家里做，家里做的酥炸鮮奶，外酥里嫩，一口爽滑，堪比餐廳做的酥炸鮮奶。喜愛甜食的朋友千萬不要錯過！

酥炸鮮奶

By 小春天的神廚老爸

配料：

牛奶 400克、玉米淀粉 40克、煉乳 40克、糖 30克、雞蛋 1個、面粉 50克、面包糠 50克

烹飪步驟：

1.先在容器里倒入牛奶，白糖，煉乳，淀粉，攪拌均約后小火加熱，加熱中不停攪拌以免糊鍋，牛奶開始變得粘稠的時候關火，再繼續(xù)攪拌一下，倒入小保鮮盒中，晾涼后放入冰箱保鮮室進一步冷卻一小時即可。

2.從冰箱取出凝固后的奶糕，切條或者塊均可。

3.雞蛋打散備用，將奶糕條先裹上一層面粉，蘸上蛋液，均勻的包裹上一層面包糠。

4.蘸面包糠的時候輕輕壓一壓，既可以讓面包糠更均勻，也可以壓實，盡量減少油炸中掉落。

5.油加熱到6成熱左右，放入蘸好料的奶糕，炸制20-40秒即可，注意控制火候和油溫。

6.炸好出鍋，放在吸油紙或者廚房紙上吸走過多油脂。

7.碼盤，上桌！大小朋友們可以大快朵頤了。

烹飪小貼士：

1、熬鮮奶要順一個方向攪動，不然牛奶會粘鍋。

2、嚴格掌握水淀粉與鮮奶的比例，使奶坯軟硬適中。

3、煉乳可有可無，加點會增加奶香味。如果加煉乳的話，糖可以適當少加點。

4、將奶漿對好后，靜止一會，才可使用。

5、奶坯用手勺輕輕推動，避免粘連，使受熱均勻，上色深淺一致，重油一遍，使之外焦里嫩。

6、如果覺得淀粉的凝固效果不太好，可以加入瓊脂，瓊脂10克，加水少許蒸化，對入奶漿，攪勻，然后冷凍成型，使奶胚質韌，便于改刀掛糊，炸后瓊脂溶化，鮮奶更顯柔軟。

大家喜歡吃炸鮮奶嗎？