糖醋五花肉

用料：主料：五花肉 350克。

輔料：玉米油，適量香葉1片，八角1瓣，桂皮2塊，香蔥2根，生姜4片，食鹽1小勺，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙，香醋4湯匙。

糖醋五花肉的做法

1.將五花肉洗凈，稍冷凍一會(huì)切塊。

2.此時(shí)來準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁，碗中倒入：2湯匙醬油（或者：1生抽、1老抽），1湯匙料酒，4湯匙香醋，攪拌均勻3湯匙白糖，，最后加5湯匙清水。

3.熱鍋涼油，爆香蔥姜調(diào)料后盛起，留底油放入五花肉，煸至兩面焦黃，重新倒入調(diào)料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鐘左右。

4.待水汁不多時(shí)倒入剛調(diào)好的糖醋汁，加蓋大火，滾開后轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，加食鹽調(diào)味。

5.炒勻后關(guān)火出鍋。

肉丁小炒

用料：主料：里脊肉200克；豆干50克；毛豆100克；紅椒半個(gè)。

輔料：玉米油3勺，鹽半勺，料酒1/3勺，胡椒粉少許，蛋清20克，玉米淀粉半勺，蒜瓣3個(gè)，姜2片。

肉丁小炒的做法

1.毛豆洗凈，放入鍋里煮熟，煮熟后撈出，剝出豆子，備用。

2.里脊肉切丁，加入鹽，料酒，胡椒粉用手抓勻，然后加入20克蛋清抓勻，最后加入玉米淀粉抓勻，腌制15分鐘。

3.豆干切丁，紅椒切丁，蒜姜切末。

4.熱鍋冷油，放入豆干煎，煎至兩面微黃，盛出備用。

5.熱油冷油，再加入肉丁翻炒，炒至變色，出鍋，備用。

6.鍋里留底油，放入蒜末，姜末炒出香味，再加入紅椒翻炒。

7.加入毛豆翻炒，然后加入豆干翻炒，再加入肉丁炒勻，加入糖，鹽炒勻，最后加少許的水淀粉勾芡，出鍋。

藤椒雞

食材明細(xì)：主料：農(nóng)家雞500克。輔料：蔥段，小米椒2個(gè)，鹽，蒸魚豉油適量，

藤椒油適量，料酒10克，姜片適量，紅油適量，鮮辣露適量，糖適量，蒜米適量。

藤椒雞的做法步驟

1.將雞洗凈剁成大塊，小米椒、蒜、蔥，蒸魚豉油、辣鮮露、藤椒油、紅油等材料備好。

2.雞塊放入溫水鍋中，放料酒、蔥段、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)中火。

3.將雞煮熟。撈出控水分。晾涼后斬成小塊。

4.雞塊納盆放小米椒、蒜米、蔥節(jié)、鹽、糖。

5.放紅油。放蒸魚豉油、辣鮮露。藤椒油，拌勻裝盤即可。