|
牛肉泡水后肉質(zhì)更松散，可以將其中的血水充分泡出，再焯水，更干凈；如果時(shí)間緊，可以直接入涼水中煮開，只是浮沫會(huì)更多，但都是很干凈的； 不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者燜，中途可根據(jù)情況酌量加水，防止湯汁蒸發(fā)； 西紅柿炒一下，湯更濃，顏色更艷，如果喜歡清爽的，就不要炒西紅柿，直接倒入鍋中與牛肉同煮； 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間還有筋，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，很適合燉煮。 |
|
|
來(lái)自： 一句關(guān)心 > 《西紅柿，芹菜類》
