包子，我們大家都不陌生，我們很多人在早餐的時(shí)候，一般都會(huì)選擇包子作為早餐，尤其是上班族，沒有時(shí)間好好坐下來吃早餐，就會(huì)在大街上隨便買兩個(gè)包子把早餐給打發(fā)了。但是對(duì)于口味挑剔的人來說，都會(huì)覺得有的包子餡兒不好吃，北方人大部分都是喜歡在家里自己做，包子餡如果做好了，并不比外面的吃著差。今天教您幾種包子餡的做法，老師傅的秘方大公開哦

豬肉大蔥餡

肉餡包子我們都吃到過，但是餡料的種類也是很多的。而這里面要說的是豬肉餡，配方與平時(shí)吃的不太一樣的。在選擇食材上，要選擇優(yōu)質(zhì)的五花肉，純瘦肉一部分；準(zhǔn)備好調(diào)味料，溫水200克、香蔥20克、色拉油30克、雞精、味精少許、十三香少許、香油2克、耗油1克、白酒1克、生抽和老抽各10g；將這些配料和主要的食材充分?jǐn)嚢栝_，記得要將肉餡攪碎拌勻，這樣才能使肉餡肥瘦均勻，這樣做出來的包子餡鮮而不膩。餡中加水的時(shí)候要分開加入，一邊攪拌一邊加，往一個(gè)方向攪拌，這個(gè)很關(guān)鍵的，攪到包子餡粘稠的時(shí)候就可以了，這樣蒸出來的包子味美鮮香，唇齒留香，一口下去弄弄的湯汁，味道好極了

香菇青菜餡

我是特別喜歡吃素餡包子的，覺得香菇青菜的吃起來味道更好，首先要準(zhǔn)備好食材：上海青一斤，香菇大 的10個(gè)左右，適量食用油，雞精，味精，香油，鹽，耗油，十三香，香菇適量，青菜和香菇都是需要先熱水綽一下，撈出之后清水沖一下，擠干水分后切碎，香菇切成小丁，然后倒入盆中加入調(diào)味料食用油，雞精，味精，鹽，耗油，香油，把這些材料和香菇青菜攪拌均勻就可以使用了

韭菜豆腐粉條餡

韭菜餡是我們最常吃的一種餡料，做法也是很簡(jiǎn)單 的，掌握這幾個(gè)要點(diǎn)就可以了，先準(zhǔn)備好配菜，韭菜一把，豆腐半斤，韭菜洗干凈切小段，豆腐切小丁，粉條用開水泡軟切小段，，豆腐要放油鍋煎一下，這樣吃著更有嚼勁，吃起來更香，把食材放入一個(gè)盆中，準(zhǔn)備好調(diào)味料鹽、雞精、姜粉、花椒粉、五香粉、十三香、味極鮮、辣椒面（不吃辣可以不放）放在上面，鍋中燒油，油熱澆在調(diào)料上，再倒點(diǎn)香油，攪拌均勻即可，這樣做出來的餡不會(huì)是淡然無味的，吃起來會(huì)更加鮮香

青椒茄子餡

準(zhǔn)備好原料：茄子、蔥、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、鹽、十三香、油炸辣椒、雞精、香油、胡麻油、豆瓣醬、黃豆醬、味精。茄子洗干凈去皮，切??！切好的丁用清水泡一下（為了防止變黑），過水后撈出來控水！加適量的鹽，遮出水，蔥，青椒洗干凈切末，取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好，鍋里面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出，茄子捏干水分，加青椒末，蔥末，加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻，拌勻后可以嘗試一下咸淡，根據(jù)情況加鹽，黃豆醬和豆瓣醬都是比較咸的，這樣餡就做好了，這個(gè)做出來的包子吃著很香哦

這幾種餡料都是我們比較常吃到的，您學(xué)會(huì)了可以在家自己做了，吃的放心，吃的健康