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      兒子最愛吃的早餐,外酥內(nèi)軟,甜而不膩,每次出鍋能吃5個,香

       笨鳥先飛龍 2019-01-29
      兒子最愛吃的早餐,外酥內(nèi)軟,甜而不膩,每次出鍋能吃5個,香

      早些年老房子裝修的時候,我們一家人住在臨時租的過渡房里,鄰居是個北方的老奶奶,她特別愛做面食,每次做了都會送一些給我家,其中有一款紅糖發(fā)面餅我印象最深刻,這種發(fā)面餅我還是第一次吃,外皮香酥,里面松軟,咬一口酥得掉渣,太好吃了!吃得多了,我就想學(xué)會來做,老奶奶做的時候,我就在旁邊看,很快就學(xué)會了。那個時候,家里沒有平底鍋,我就用鐵鍋烙餅,每次做上一斤面,兒子就要吃5個,撐得肚子圓鼓鼓的。紅糖發(fā)面餅里面裹了紅糖和黑芝麻,吃起來格外香,而且一點都不甜膩,越嚼還越香呢。

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      紅糖發(fā)面餅就是用發(fā)酵面團制作的餡餅,它的口感自然比燙面餅和普通餡餅口感好,而且隔夜也不會變硬。但是今天我要教大家做的這款紅糖發(fā)面餅多加了一勺食材,使得餅的口感香酥可口,特別好吃。紅糖具有很好的養(yǎng)生功效,平時喝點紅糖水可以驅(qū)散寒氣,補充體內(nèi)能量。黑芝麻的好處就更多了,它屬于藥食同源的一種中藥,具有滋補肝腎、潤腸通便的功效。因此這款用紅糖和黑芝麻做的發(fā)面餅營養(yǎng)價值很高,平時可以多做給家人吃。下面我就給大家分享這款外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的具體做法和制作技巧,請仔細(xì)閱讀我的文章哦!

      兒子最愛吃的早餐,外酥內(nèi)軟,甜而不膩,每次出鍋能吃5個,香

      【紅糖芝麻發(fā)面餅】

      【食材】:中筋面粉300克,溫水180克,酵母3克,白砂糖5克,紅糖30克,中筋粉10克,黑芝麻15克,食用油少許。

      【做法】:

      1,首先將酵母用少量溫水化開,然后加入到面粉里,再加入剩余的溫水,用面包機揉至面團光滑的狀態(tài)。

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      2,取出揉好的面團,放入密封好的容器里,放在28度的溫暖濕潤處進行基礎(chǔ)發(fā)酵,,面團發(fā)酵至兩倍大即可,手指沾粉在面團中間戳個洞,洞洞不回彈、不塌陷就表示發(fā)酵到位。

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      3,面團發(fā)酵的時候,來準(zhǔn)備紅糖餡,在小碗里加入30克過篩的紅糖粉、10克中筋粉和15克黑芝麻,混合均勻備用。加了面粉的紅糖芝麻餡不易漏糖,而且口感會更好。

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      4,將發(fā)酵好的面團反復(fù)揉搓排氣,滾圓后蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

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      5,面團松弛好以后,用搟面杖搟成厚薄均勻的長方形,表面刷上一層薄薄的食用油,刷油可以讓面團起酥,吃起來更香。食用油就是多加的食材。

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      6,然后從上往下折疊起來,收口朝下,用刮板分成9個大小差不多的小劑子。

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      7,取一個小劑子,用搟面杖搟大一點,包上黑芝麻紅糖餡。

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      8,像包包子的手法那樣整好形,收口捏緊并朝下擺放。

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      9,用手按扁,再用搟面杖稍微搟大一點,搟圓一點。

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      10,將所有的餅胚用保鮮膜蓋上,松弛20分鐘。

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      11,平底鍋里倒入少許油,油燒熱后放入餅胚,小火烙制,底部烙至金黃后,在餅胚表面刷上一層薄薄的食用油,翻一面繼續(xù)烙制,烙至兩面金黃即可出鍋。

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      12,外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅就做好了。

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      13,饞人不?

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      小貼士:

      1,烙好的餅會漲大,圓鼓鼓的,用手按一下馬上回彈,說明餅已經(jīng)烙熟了。

      2,全程小火烙制,火太大容易煎糊。

      這樣一款制作簡單、外酥內(nèi)軟、甜而不膩的紅糖芝麻發(fā)面餅的做法你學(xué)會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉(zhuǎn)發(fā)我的文章,讓更多的人學(xué)會這款紅糖餅的做法。如果覺得我的文章寫得好,就點個贊吧,你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力,我會寫出更多優(yōu)秀的文章來回報大家的!

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