大家好，我是生活中的小能手。又來(lái)和大家分享生活小常識(shí)啦，每天都有更新哦！

馬上過(guò)年啦！小編也提前祝大家新年快樂(lè)！過(guò)年的時(shí)候人們的飲食上也會(huì)有很大的變化，以前的時(shí)候人們的生活并是不是太富裕，所以過(guò)年的時(shí)候我們都盼望著能夠吃大魚(yú)大肉，可以說(shuō)是一年中最歡樂(lè)的時(shí)光了，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，不僅對(duì)食物的健康要求很高，還十分重視食物的口感和味道。我們今天分享的就是怎么將肉類(lèi)做的口感和味道俱佳。大家都知道肉類(lèi)的烹飪方法有很多，煎炸煮燜炒數(shù)不勝數(shù)，其中最常見(jiàn)和最受歡迎的就屬于炒了，炒是一種簡(jiǎn)單的烹飪方法，但是其中對(duì)于火候的的要求也是非常高的，一不小心就會(huì)將肉片炒的過(guò)老，這樣不僅影響口感，吃起來(lái)十分柴，而且營(yíng)養(yǎng)流失也很多，這也是人們最為關(guān)心的一個(gè)飲食問(wèn)題了。今天小能手就和大家分享一下怎么處理肉類(lèi)才能將肉炒的口感細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)健康。

其實(shí)大家在炒肉的時(shí)候之所以會(huì)將肉炒的又老又柴，主要是有些人在炒肉片的時(shí)候再洗干凈肉片的時(shí)候直接將肉片下鍋，對(duì)于油溫的掌控也不是很到位，所以炒出來(lái)的口感很不好，那么我們?cè)撛趺礃犹幚砣忸?lèi)才會(huì)避免出現(xiàn)這樣的問(wèn)題呢？小編告訴大家無(wú)論炒什么肉類(lèi)切記不要直接下鍋，加上這兩個(gè)步驟，炒出來(lái)的肉口感味道俱佳！

第一步：事先腌制肉片。

我們?cè)谇泻萌馄臅r(shí)候，清洗一下，然后配置腌制的材料，以豬肉為例的話，一般小編會(huì)用食鹽、蛋清、花生油等加入到事先準(zhǔn)備好的肉片中，用筷子攪拌均勻，大概腌制個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，這樣既可以使肉片更入味，還能夠時(shí)口感嫩滑。如果豬肉中有肥肉也有瘦肉，小編的建議是先割下來(lái)一點(diǎn)肥肉下鍋煸香，炒出豬油，這樣再將瘦肉下鍋，這樣炒出來(lái)的豬肉也更加的香。

第二步：注意油溫的掌控，在油達(dá)到六成熱的時(shí)候再將肉片下鍋。

我們?cè)陔缰仆耆馄螅阱佒械谷胗?，這時(shí)候千萬(wàn)不要著急下鍋，如果油溫過(guò)低的話，會(huì)使肉片粘鍋，造成鍋底上的肉片焦糊，做出來(lái)的顏色形狀也是十分不好看；但是如果油溫過(guò)高的話，肉片一下鍋就會(huì)炸得很老，這樣就影響口感了。所以油溫六成熱的時(shí)候是下鍋的絕佳時(shí)機(jī)，那么我們?cè)趺礃硬拍芘袛嘤蜏亓蔁崮?？?dāng)我們看到油的泡沫基本消失，用筷子攪動(dòng)的話還會(huì)發(fā)出些許的響聲，這樣的話就是中溫油了，就可以下鍋翻炒了。

加入以上兩個(gè)步驟之后炒出來(lái)的肉片肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)健康，大家在過(guò)年炒肉的時(shí)候一定要注意哦，好了就和大家分享到這里，如果大家還有什么心得的話，可以再下方評(píng)論分享哦！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)注，祝大家新年快樂(lè)！