小時(shí)候還真沒吃過西蘭花這種蔬菜，回想起來，我大概是上中學(xué)的時(shí)候才第一次見到。

九十年代西蘭花在市場上還是個(gè)稀罕物，初次見到西蘭花我還以為是沒有成熟的小花菜，心中還暗自嘀咕：這花菜還沒長熟就上摘來買，實(shí)在是有點(diǎn)浪費(fèi)，后來這種蔬菜大量上市的時(shí)候，才意識(shí)到自己錯(cuò)怪了菜販，也就經(jīng)常買來吃了，因?yàn)榭诟泻?，營養(yǎng)豐富，一直是我們家餐桌上的?？汀?/p>

西蘭花原產(chǎn)意大利，19世紀(jì)末就已經(jīng)傳入我國，因?yàn)榉N植要求比較高，剛開始只是在上海、天津等地小規(guī)模種植，專供當(dāng)?shù)氐奈鞑宛^需求，此后幾十年時(shí)間里，一直沒有推廣開來。直到八十年代，為了改善中國餐桌上單一的蔬菜品種，北方的朋友應(yīng)該比較了解，入冬后，餐桌上的蔬菜只有大白菜、蘿卜、土豆這三種，聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署在內(nèi)蒙開展了一個(gè)項(xiàng)目，擴(kuò)大各種類蔬菜的種植，其中就有西蘭花這樣一個(gè)品種，從此西蘭花就和中國餐桌結(jié)下了不解之緣。

西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值異常均衡和豐富，在一些對(duì)蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)測(cè)中可以看到，西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他蔬菜，名列首位，鈣、鐵、磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)和微量元素的含量都非常高，尤其值得一提的是每百克西蘭花中葉酸含量高達(dá)120微克，而且熱量極低，對(duì)女性和孕婦來說，葉酸不但能幫助胎兒正常發(fā)育，還能預(yù)防乳腺疾病，減少妊娠風(fēng)險(xiǎn)，清理血管，并且可以美容養(yǎng)顏，讓皮膚保持細(xì)膩光潔，所以女性多吃點(diǎn)西蘭花是非常必要的。

西蘭花因?yàn)楸容^嬌嫩，種植需要精心打理，所以價(jià)格一直不便宜，我們當(dāng)?shù)匚魈m花長期在7元一斤左右，如果是有機(jī)西蘭花，價(jià)格還要翻倍，當(dāng)然我也不是太明白它這個(gè)有機(jī)是什么意思，不過確實(shí)更好吃一點(diǎn)。

每逢佳節(jié)胖三斤，過年期間免不了要吃很多大魚大肉，對(duì)體重和腸胃都是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，可以很好的減輕腸胃壓力，而且營養(yǎng)價(jià)值不在肉類之下，在這個(gè)“數(shù)九”寒天里，能有效的提高人體免疫能力，讓人少生病，所以冬天寧可不吃肉、少吃肉也要多吃點(diǎn)西蘭花才好。今天分享一種不錯(cuò)的西蘭花做法，多加一步，讓你做出來的西蘭花好看又好吃，比大魚大肉還香！

【白灼西蘭花】

食材：西蘭花一朵，洋蔥半個(gè)，大蒜5瓣

調(diào)味料：生抽一勺、蒸魚豉油一勺、蠔油一勺、干辣椒兩根、鹽適量。

第一步：準(zhǔn)備食材，西蘭花看著挺干凈的，但因?yàn)樗Y(jié)構(gòu)是由很多密集的小花朵組成的，其實(shí)特別容易殘留灰塵、小蟲子之類的，需要徹底清洗。西蘭花掰成小朵，沖洗過后，放入加了兩勺鹽的水中浸泡20分鐘。洋蔥切成絲，蒜壓成蒜蓉備用。

第二步：西蘭花焯水，鍋中加水，放入一勺鹽，半勺食用油，水煮開以后，加入西蘭花煮2分鐘至8成熟即可。

第三步：準(zhǔn)備料汁和西蘭花造型，西蘭花造型這一步是我多加的，做出來不但好吃而且特別好看，找一個(gè)大小合適的碗，將西蘭花花朵朝外擺放整齊，底部放入洋蔥絲用手壓實(shí)備用。調(diào)料碗中加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蠔油攪拌均勻備用。

第四步：用一個(gè)大點(diǎn)的盤子先扣在碗上，按住盤子，反轉(zhuǎn)過來，將碗拿開。

第五步：把調(diào)好的料汁均勻地澆在西蘭花上，然后再西蘭花頂部擺放上蒜蓉和干辣椒。

第六步：燒大半勺油，燒至冒煙的時(shí)候，主要澆在蒜蓉和干辣椒上激發(fā)出香味，剩余的澆在西蘭花上即可。一盤好看又好吃，營養(yǎng)豐富的白灼西蘭花就做好了。

老井說：

1、過程要點(diǎn)：清洗浸泡西蘭花，西蘭花焯水，西蘭花擺造型澆料汁，澆熱油即可。

2、西蘭花焯水的時(shí)候，不可煮的時(shí)間太長，否則口感會(huì)很軟爛，失去風(fēng)味。

3、加入洋蔥是最近感冒增多，適當(dāng)?shù)某砸恍┭笫[可以預(yù)防感冒。吃好玩好，明天見！