宮保魷魚

宮保魷魚的做法：

1、食材準(zhǔn)備：魷魚 一條（380克），胡蘿卜 50克，黃瓜 50克，烤熟花生 20克，干辣椒 5、6只，菁選醬油 一勺，老抽 半勺，陳醋 兩勺，糖 兩勺，淀粉 一小勺，料酒 一勺，蒜 三瓣，姜 一小塊；很肥的大魷魚阿，用剪刀從中間剪開，去掉內(nèi)臟，眼睛，牙。

食材準(zhǔn)備

魷魚處理

2、用刀把尾巴片下去；把黑膜撕掉；撕掉黑膜，白白凈凈的；從中間一分為二；用刀從一個(gè)角開始，斜著一刀刀劃開，別斷了；從下面的角開始，跟已經(jīng)劃開的刀痕成直角，直著刀劃下去，不要切斷；都改好刀了，在給它切成差不多大的塊，要沿著之前的刀痕切開；魷魚須切開。

用刀把尾巴片下去

把黑膜撕掉

撕掉黑膜，白白凈凈的

從中間一分為二

用刀從一個(gè)角開始，斜著一刀刀劃開，別斷了

已經(jīng)劃開的刀痕成直角，直著刀劃下去，不要切斷

切成差不多大的塊，要沿著之前的刀痕切開

魷魚須切開

3、調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺；一小勺淀粉，拌勻。

調(diào)宮保汁

一小勺淀粉，拌勻

4、煮一鍋開水，放入一勺料酒；放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分。

煮一鍋開水，放入一勺料酒

放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分

5、蔥姜切片，胡蘿卜黃瓜切片，干辣椒掰開去籽不要；不粘鍋放油，小火煸香干辣椒；放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒；放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下；放入黃瓜和花生，炒幾下收汁。

蔥姜切片，胡蘿卜黃瓜切片，干辣椒掰開去籽不要

不粘鍋放油，小火煸香干辣椒

放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒

放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下

放入黃瓜和花生，炒幾下收汁

6、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤