主料：鮮豬皮200克
輔料：姜蔥、八角、香葉。
調(diào)料：鹽、味精、麻油、白糖、紅酒、高湯、生抽、香醋。
制法：（1）鮮豬皮用沸水撈過，放入冷水中沖成白色。（2）鍋中放少許油，放入輔料炒香，再放放高湯和調(diào)料，最后放入豬皮用微火煮爛。（3）用1個不銹鋼四方盒裝入煮爛的豬皮，待涼后放入冰柜凍30分鐘拿出切片擺盤，旁邊跟上1小碟用生抽、味精、麻油、白糖、香醋調(diào)成的佐料即成。
特點：肉皮爽滑，味鮮美。
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主料：鮮豬皮200克
輔料：姜蔥、八角、香葉。 調(diào)料：鹽、味精、麻油、白糖、紅酒、高湯、生抽、香醋。 制法：（1）鮮豬皮用沸水撈過，放入冷水中沖成白色。（2）鍋中放少許油，放入輔料炒香，再放放高湯和調(diào)料，最后放入豬皮用微火煮爛。（3）用1個不銹鋼四方盒裝入煮爛的豬皮，待涼后放入冰柜凍30分鐘拿出切片擺盤，旁邊跟上1小碟用生抽、味精、麻油、白糖、香醋調(diào)成的佐料即成。 特點：肉皮爽滑，味鮮美。 |
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