過(guò)年的快手菜，蒸一蒸就出鍋，比大魚(yú)大肉還搶手，宴客特有面子！

春節(jié)是我們的核心傳統(tǒng)節(jié)日，臨近春節(jié)的時(shí)候，大家都已經(jīng)開(kāi)始早早地準(zhǔn)備年貨，中國(guó)人對(duì)吃是最講究的，年貨在很大程度上就是準(zhǔn)備豐盛的食材，過(guò)年大魚(yú)大肉總是少不了，紅花終須綠葉來(lái)陪，一些精致的素菜也是很受歡迎的，今天要準(zhǔn)備這道素菜就是好看又好吃的一種。

這次我用到的這個(gè)食材叫牛排菇，如果不太好買(mǎi)的話，完全可以用新鮮香菇代替，除了口感略有不同，上桌效果是完全一樣的，都是一道很漂亮的宴客菜，家里來(lái)客人的時(shí)候，做一盤(pán)出來(lái)，比大魚(yú)大肉還搶手呢，宴客特別有面子。

牛排菇現(xiàn)在也剛剛進(jìn)入市場(chǎng)，價(jià)格略貴，約10元一斤，香味濃烈，富含維生素C和多種氨基酸，可以減少人體膽固醇的積累，口感扎實(shí)，有點(diǎn)像吃牛肉的感覺(jué)，所以叫牛排菇。這道菜做法簡(jiǎn)單實(shí)用，蒸一蒸就出鍋，一起來(lái)試試吧。

牛排菇釀鵪鶉蛋

食材：牛排菇12個(gè)，鵪鶉蛋12顆

調(diào)味品：蒸魚(yú)豉油2勺，生抽1勺，芝麻油一勺。

第一步：處理食材，牛排菇也可以用新鮮香菇代替，清洗干凈后，將中間的菌柄去掉，留下來(lái)完整的菌蓋當(dāng)容器備用。

第二步：小心的在每個(gè)牛排菇的菌蓋中打入一個(gè)鵪鶉蛋，注意要選擇一下鵪鶉蛋大小，盡量別溢出來(lái)蛋液。

第三步：平底鍋內(nèi)放少量的油，將牛排菇小心的放到鍋中，中小火煎5分鐘，讓其散發(fā)出香味，蛋白稍微有些凝結(jié)。

第四步：將煎好的牛排菇放入大盤(pán)子中，撒上2勺蒸魚(yú)豉油，1勺生抽，1勺芝麻油，放入整鍋中，大火蒸10分鐘即可出鍋。一盤(pán)好吃又好看的牛排菇釀鵪鶉蛋就做好了。

老井說(shuō)：

1、一些肉質(zhì)緊密的菌類(lèi)，必須煎一下才能散發(fā)出來(lái)它最鮮美的滋味，如香菇、松茸、杏鮑菇等，這個(gè)牛排菇也不例外，直接蒸鮮味會(huì)少很多。

2、蒸魚(yú)豉油味道比較淡，要加入一勺生抽調(diào)味。吃好玩好，明天見(jiàn)！

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圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。