科學(xué)飲食是糖尿病治療的基礎(chǔ)，就是少吃或不吃那些容易導(dǎo)致血糖上升的食物。比如說各種糖果、零食、甜品、飲料。此外，淀粉類含量高的食物也要限量，尤其各種年節(jié)食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。

由于肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，至烹調(diào)上，應(yīng)盡量采用清淡少油的方式，如燉、烤、清蒸、水煮、涼拌等。

科學(xué)飲食可以幫助糖尿病人維持血糖在理想水平，控制血脂、血壓，降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)減輕胰島β細(xì)胞負(fù)擔(dān)，幫助人體維持合理的體重。一般來說可遵循“12345”原則：

1：每天1袋牛奶；

2：每天200-250g主食；

3：每天3個(gè)單位優(yōu)質(zhì)蛋白（1單位優(yōu)質(zhì)蛋白=豬肉1兩=魚2兩=雞蛋1個(gè)）；

4：記住4句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、少吃多餐、七八分飽；

5：每天500g蔬菜。

總之，要做到不挑食、不偏食，保證食物品種的多樣化，全面獲得營養(yǎng)。

谷薯類、菜果類、肉蛋奶豆類、油脂類四大類食品是不可缺的。在食物的搭配方面，要做到粗細(xì)糧搭配，葷素食搭配，干稀食搭配。

主食要怎么吃最好？

糖尿病人要少吃主食，但是也不能不吃，最好選擇粗糧為主食的一半。就是這平時(shí)除了吃大米飯之外，還可以選擇燕麥、蕎麥、小米、黑米、赤小豆和土豆、紅薯、南瓜之類的來做主食。但是如果腸胃功能不好就應(yīng)該少吃粗糧，以免加重腸胃疾病癥狀。要注意的是，粥的升糖指數(shù)特別高，糖尿病人應(yīng)該避免食用各種粥和五谷粉、雜糧粉這類的食物

可以參考血糖生成指數(shù)(glycemic index, GI)，這也是衡量餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)。低GI食物的糖分持續(xù)釋放，血糖波動(dòng)小，不會(huì)過早產(chǎn)生饑餓感，有減肥、降脂、防便秘等作用。

蛋白質(zhì)和纖維素如何攝?。?/h2>

糖尿病人蛋白質(zhì)的攝入量建議占全日總能量的10%～15%，其中植物蛋白和動(dòng)物蛋白最好各占一半。各種豆類就是包含植物蛋白的食物，魚肉類則是最佳的動(dòng)物蛋白代表食物。所以高血糖人群每天都要適量吃牛奶、雞蛋和豆制品。

膳食纖維可以調(diào)糖、調(diào)脂、潤(rùn)腸、抗饑餓，建議糖友每日須攝入25g～30g的纖維素。膳食纖維廣泛存在于粗糧、蔬菜、水果、豆類和菌藻類當(dāng)中。

高血糖人群該吃什么水果？

大家都知道，水果雖然營養(yǎng)美味，但是大部分含糖量都比較高。那高血糖人群還能吃水果嗎？其實(shí)，血糖控制比較理想的情況下可以適量吃水果。吃水果的時(shí)間建議選擇在兩餐之間，選擇低糖分的瓜果，如檸檬、圣女果、木瓜、番石榴、柚子、草莓、牛油果、櫻桃、綠蘋果一類的水果，一個(gè)最好也分幾次才吃完。

“無糖食品”能吃嗎？

市面上有很多專供高血糖人群食用的“無糖食品”，可一時(shí)解決持續(xù)控糖之下對(duì)甜味的“渴望”，但也不宜過量進(jìn)食。無糖食品用的是代糖，但其主料仍為淀粉，有的還含較多油脂和果仁、花生等堅(jiān)果，熱量較高，食用過量會(huì)引起血糖升高。而且盡量選擇含甜葉菊糖、低聚糖和糖醇的無糖食品，盡量不選擇含有“阿斯巴甜”、“甜蜜素”、“安塞蜜”等人工合成甜味劑的無糖食品。