“大肚能容容天下難容之事，開口便笑笑世間可笑之人”這句話形容的就是彌勒佛，而羅漢肚這道菜就是因為像一位羅漢的肚子而得名，是天津的傳統(tǒng)美食。

1、選夠一個新鮮的豬肚，上火的豬肉。購買豬肚的時候要挑選表皮紅色均勻，不要選夠太白的有可能是經(jīng)過漂泊的，用刀子割一個口子，從里面反過來，用刀子刮掉上面黃的的臟東西，清理干凈后撒上幾勺面粉，用手把面粉涂抹在豬肚上反復(fù)揉搓，這一步主要是為了中和豬肚里面的胃酸，去掉腥味，用水沖掉揉搓出來的臟東西，反復(fù)三次，然后給豬肚灌入清水晃動一下導(dǎo)出，撒鹽腌制10分鐘祛除細(xì)菌，沖洗干凈就可以了，豬肉切大塊，把豬皮可以直接切割下來也切成大塊放在容器中，加入精鹽、白糖、生抽、老抽、五香粉、蔥段、姜片，一點黃豆醬腌制40分鐘。

2、腌制好的豬肉灌入豬肚中，用長竹簽封口，起鍋燒水，下入豬肚，水開后去除浮沫，清洗干凈。

3、清洗干凈后放入高壓鍋中，鍋中加入蔥段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、蠔油、冰糖、生抽、老抽，精鹽，加入溫水上汽后壓半個小時即可。

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4、鐺鐺鐺...半小時后，美食完成，用重物壓上，以免原料在肚內(nèi)變的松散。吃的時候可以跳上一碗蘸汁，或者可以再次大火回鍋爆炒一下都可以。