第一次吃蛋餃?zhǔn)窃诔曰疱伒臅r候，咬一口肉汁混著蛋香，吃過便是念念不忘的味道。肉餡裹著金黃的蛋皮，光是看起來就很誘人！今天小編教大家一個簡單的方法，一雙筷子一個勺子做出美味的蛋餃，蛋餃不僅是很好的食物也可以入菜哦！鮮香小蛋餃，營養(yǎng)更出色，比餃子還要好吃，趕緊學(xué)會做給家人吃吧~

By 孔老師教做菜

用料

主料：五花肉500克、雞蛋6個

輔料：豬板油50克、鹽1勺、小蔥2根、生抽1勺、姜2片、料酒1勺

做法

1.五花肉剁成肉糜后，加入1個雞蛋、蔥姜碎、鹽、料酒、生抽。（肉餡記得一定要買五花肉，有肥有瘦比較好吃，純瘦肉太柴了，做餡兒不好吃。）

2.筷子朝一個方向攪拌上勁，在攪拌的過程中肉餡兒會變得比較粘稠，這時加入少量的水，繼續(xù)攪拌，然后再加入少量的水，直到感覺肉餡不是太黏膩，筷子直立在肉餡中會很快倒向一邊。（但也不能讓肉餡出水，也就是說，放進(jìn)去的水都要被肉餡吸收了才好，水要分多次少量加入，每次加入都要攪拌到水被吸收掉，再加進(jìn)去，這一步很重要，否則出來的肉餡兒會很柴。）

3.雞蛋打到大碗里，加少量鹽，用筷子打散，調(diào)勻即可。將湯勺燒熱，用一塊豬板油在勺子上轉(zhuǎn)狠狠刷一圈，讓勺子抹上豬油。

4.倒入適量蛋液輕輕旋轉(zhuǎn)。

5.使蛋液均勻的鋪滿湯勺。

6.勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。

7.蛋皮定型后，舀一勺肉餡填入蛋皮中。（蛋餃內(nèi)餡料的量根據(jù)蛋皮大小來定，不要太滿就好。）

8.蛋皮凝固，四周微微翹起，即可用筷子夾起一邊，折疊至另一邊。（全程中小火制作，勺子完全受熱后，蛋皮掀起來會更輕松。）

9.并輕輕按幾下封口，依次做好其它蛋餃。（5個雞蛋大概能做35個左右的蛋餃。）

10.將蛋餃放入蒸鍋中，蒸25-30分鐘即可食用。做好的蛋餃也可用來涮火鍋、煮砂鍋、煮粉絲、煮面條，你想怎么搭配都可以