步驟 6

• 

  下酸菜一起炒一兩分鐘，加糖，翻炒均勻

• 

  將煎好的雞一起下去翻炒，加入：豆瓣醬，生抽調(diào)味，老抽調(diào)色，翻炒均勻。

• 

  燜煮一兩分鐘

• 

  這時(shí)候差不多熟了，翻炒一下，最后將紹興酒倒在四周圍，燜蓋一會(huì)，出鍋。如果要看雞熟不熟，用牙簽穿進(jìn)肉里，如果進(jìn)去很通透就代表熟了。