準備食材，香菇盡量選擇品相好大小差不多的，肉餡選偏瘦的。

香菇用廚房剪刀剪去根部清洗干凈，用剪刀比刀切的方便還整齊。

剪好10朵擺在盤子里，因為蒸的時候會出汁，所以要選深一些的盤子。

西蘭花用手掰成小朵再切去較長的根部，然后清洗干凈。

小蔥剁碎，另外兩朵香菇剁碎拌在餡里，（如果愛吃肉不加香菇也可以，但是我覺得那樣有些膩，如果不加香菇，方子里的內(nèi)餡就要加到200克）

蔥和香菇碎加入肉餡中，用調(diào)料勺加一小勺鹽、一小勺雞精、半小勺姜粉，半小勺五香粉，用吃飯用的湯匙加料酒和生抽各一湯匙，再加入一個雞蛋清。

一個方向攪拌上勁。

用小勺把攪好的肉餡放到香菇里。

放入蒸箱中層

選擇肉類模式10分鐘，如果用蒸鍋，就冷水入鍋，上汽后10分鐘關(guān)火。

蒸香菇的時候把西蘭花焯熟，不要焯太長時間，放入西蘭花后鍋里的水再沸騰一分鐘就可以，撈出來后馬上過遍涼水，然后控干水份備用。

半湯匙的淀粉兌三湯匙水攪勻成水淀粉。

另取一個盤子，把蒸好的香菇和西蘭花交錯擺好，如圖（少了兩個，盤子里擺不下了??）

蒸香菇的盤子里會出一小碗汁水（這些汁水很鮮美，如果出的汁少可以加少量清水），把汁倒入鍋中加熱，加一湯匙蠔油，一湯匙海鮮醬油。

燒開后倒入水淀粉勾成濃稠的芡汁均勻的澆到香菇上就可以了，芡汁里不要再加鹽了，肉餡里已經(jīng)加過，蠔油和海鮮醬油足夠調(diào)味了。

葷素搭配，色香味俱全，西蘭花蘸著芡汁吃美味又解膩??