雞蛋是我們生活中常吃的一種食材，在我們的餐桌上經(jīng)常見。雞蛋營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有人體必需的八種氨基酸，雞蛋中的營養(yǎng)成分非常接近人體的需要，容易被人體消化和吸收，食用雞蛋，具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功效。雞蛋是一種非常適合老人和小孩的滋補食物。

雞蛋的吃法有很多，最常見的吃法有煎、炒、煮，還可以用來做湯。不過眾多的吃法中，炒雞蛋是最常用的做法。雞蛋和很多食材都可以一起炒，營養(yǎng)美味。西紅柿炒雞蛋是最經(jīng)典的一道菜，營養(yǎng)美味，制作簡單，大家都喜歡。除此以外，韭菜炒雞蛋也是非常美味的，我們也經(jīng)常做，韭菜炒雞蛋萬萬別直接炒，簡單加一步，保證雞蛋鮮嫩韭菜翠綠。

下面小編將韭菜炒雞蛋的做法分享給大家。

1.首先將韭菜去掉根部洗干凈，然后控水，將韭菜切成3-4厘米的小段；

2.雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽和水淀粉，加入白胡椒粉，用筷子攪拌均勻；

3.鍋中加入適量的食用油，加入蛋液，炒至凝固變色后，盛到碗中；

4.鍋中留油，油燒熱后，下入蒜和姜炒出香味，然后下入韭菜炒至斷生，然后倒入炒好的雞蛋一起翻炒，加入少許的鹽調(diào)味。

關(guān)于韭菜炒雞蛋，在炒雞蛋之前，記得在雞蛋中加入適量的水淀粉，這樣炒出的非常鮮嫩。另外，在炒雞蛋的時候一定要大火爆炒，這是為了可以讓蛋液能馬上受熱，雞蛋就會很嫩，色澤也會更金黃，韭菜也需要大火爆炒，大火能使韭菜流失的水分較少，使韭菜保持翠綠。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！