每年吃團圓飯的時候你家飯桌上有沒有什么酥肉、扣肉、肉丸子什么的。反正愛貓醬家里可以說每年都會備上這些菜系，就說這個扣肉吧家里面常常做的都是梅菜扣肉，沒有點新意，不過現在好我學會了一道不一樣的扣肉，那就是芋頭扣肉。下面我就來為大家分享這道菜的做法，后面的客官要緊跟我的步伐喲！

首先我們準備好主要的食材一塊好的五花肉、還有芋頭，其次我們將大塊的五花肉放入加了水的鍋中，隨后加入姜片和料酒，開大火進行焯水，時間為十分鐘。

第三步將焯好水的五花肉撈出用吃飯的叉子在五花肉的肉皮上插滿密集的小孔，然后在上面倒上少許的老抽，之后用手將其抹勻，讓老抽對五花肉的表面起到上色的作用。

第四步將鍋燒干倒油燒熱，然后將五花肉放入鍋中油炸，炸好后將五花肉放入冷水中浸泡。在浸泡的過程中我們把芋頭切成片，切好后將芋頭片和邊角料放入油中煎炸至金黃后撈出。

第五步做醬汁，在碗中放入切碎的生姜、兩塊豆腐乳和少量的乳腐汁、一勺東古醬油、半勺生抽、一湯勺米酒、適量的鹽、白糖（看個人口味選擇加與不加）和雞精，然后將其攪拌均勻。

最后我們將五花肉切成蝴蝶片，也就是一刀不切斷一刀切斷的切法，切好后將五花肉用做好的醬汁腌制十五分鐘。腌制好后將芋頭片夾在肉里擺放在吃飯的碗中，擺放完將芋頭的邊角料芋頭塊放在中心，隨后淋上醬汁，做完后上鍋蒸上汽兩小時就行了，高壓鍋的話就蒸上氣半小時就行。

香噴噴的芋頭扣肉就做好了！