一說到脂肪，我們就會(huì)想到肥胖和各種慢性疾病，很多人都擅抖一下，摸摸肚腩說“從明天開始我要減肥！”

先別急著減，你知道脂肪是什么么？

脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般常溫下是液體的稱做油，常溫下是固體的稱做脂肪。

脂肪由碳、氫、氧三種元素組成，是甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。可溶于多數(shù)有機(jī)溶劑，但不溶解于水。

脂類是人體必須營(yíng)養(yǎng)素之一，生理功能如下

• 合理的膳食中能量有20～30%為脂肪提供

• 構(gòu)成身體成分，占正常人體重14～19%

• 供給必須脂肪酸和脂溶性維生素并促進(jìn)吸收

• 保護(hù)臟器和維持體溫

• 節(jié)約蛋白質(zhì)

• 內(nèi)分泌作用

我們攝入的食物會(huì)為我們的身體提供能量，不過一旦能量過剩，我們的身體會(huì)把多余的食物通過體內(nèi)水解合成甘油三酯，以脂肪的形式保存在我們體內(nèi)。因?yàn)橹镜漠a(chǎn)能值是碳水化合物和蛋白質(zhì)的2倍多，對(duì)身體來說這樣儲(chǔ)能最高效。

過多的脂肪危害很大，肥胖已成為人類死亡的第五大因素。糖尿病、心臟病、呼吸困難、骨折風(fēng)險(xiǎn)、高血壓、心血管疾病、脂肪肝、癌癥……

所以，改善肥胖的問題首先要改善我們的飲食，根據(jù)我們的能量消耗控制碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的攝取量。

脂肪是分好壞的，我們要吃，但是要吃對(duì)！

植物油如菜籽油含不飽和脂肪酸多熔點(diǎn)低消化率高，含有必須脂肪酸亞油酸和亞麻酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

動(dòng)物脂肪如牛油羊油含飽和脂肪酸多熔點(diǎn)高消化率低，幾乎不含維生素。

最后說一句，想健康就動(dòng)起來！

充足的有氧運(yùn)動(dòng)可以直接分解脂肪。有研究顯示，在長(zhǎng)時(shí)間的中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，脂肪酸氧化的速度是平常的10倍，而且脂肪合成的速度也減慢了。