雙脆炒肉絲

主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。紅辣椒。

調(diào)料：油、鹽、淀粉、雞

做法：1、瘦肉切成肉絲，用淀粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲2、鍋里放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。

原料：苦瓜1根，姜絲20克，白糖15克，食鹽5克

做法：

1、將苦瓜洗凈，對半切開去籽；

2、將苦瓜斜刀切片；

3、煮鍋內(nèi)水開后放入2克食鹽，放入苦瓜片焯燙后，撈出過涼水浸泡15分鐘；

4、切好姜絲備用；

5、料理盆中放入苦瓜片、姜絲；

6、再放入3克食鹽，15克白糖（糖的量依個人口味放入），調(diào)拌均勻后入冰箱冷藏室內(nèi)腌制30分鐘，姜絲兒拌苦瓜食用時從冰箱取出，清爽可口。

材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿卜1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）

做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。

2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。

3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。

4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點鹽。