先解釋三個詞：糧食酒、勾兌酒、勾兌

糧食酒：所謂糧食酒，在消費者眼中它就是指的：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒。是糧食在固態(tài)的情況下，蒸煮熟再加酒曲通過酒曲達到淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時進行。

勾兌酒：是新工藝的液態(tài)法，即食用酒精生產(chǎn)的白酒的原料也是糧食?；旧鲜且杂衩诪樵系?。那還不是糧食么。只是工藝不同：食用酒精是利用酶將谷物淀粉轉(zhuǎn)化為糖化液，再利用酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精，這樣分兩步得到酒精。再通過添加模擬傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒的感觀。

勾兌：調(diào)配、調(diào)和。勾兌，在酒中是一個工藝流程，所有的酒都是需要勾兌的。比如市場上最牛的飛天茅臺，也是由基酒+調(diào)味酒來調(diào)配出來的，也是勾兌出來的。勾兌的目的就是讓每個批次的酒達到統(tǒng)一的感觀條件。

再說50度上下的問題：倡導低度，利國利民

其實食用酒精酒更容易做高度酒，因為它原料成本低，工藝簡單，工藝時間短，出酒率高。它來做高度酒的成本會低很多。

新中國成立后，為了節(jié)約糧食開始推廣低度酒。

現(xiàn)代社會更是注重健康。據(jù)統(tǒng)計，50度以上的白酒只占市場的14%。

酒精度的高于低不是液態(tài)和固態(tài)法的判斷標準。

新工藝的食用酒精做酒的方法其實來源于伏特加，我們知道伏特加有變態(tài)的96度的呢。那你說是傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒嗎？

所以說，唯酒精度高低不是什么標準。只是高端的傳統(tǒng)法白酒會保持50度以上的酒精高度，以保證其感觀和品質(zhì)穩(wěn)定。