眾所周知，我們更容易增重而不是減肥以及荷爾蒙與我們身體的能量系統(tǒng)的關聯(lián)。這種我們飲食行為無意識控制的追溯到我們祖先歷史，因為這樣的飲食意識是早期人類能長期生存的策略，是我們的儲蓄能量，一個人類的身體的古老程序。

因為饑餓，讓人有不安全感，尤其是在困難時期。所以一個儲存賬戶比不斷需要還債的義務更能讓我們度過難關。我們的身體在這種進化過程中因為生存有了儲存脂肪和能量的機制，我們的激素系統(tǒng)最終也是受這種機制影響的。

它一如既往的按相同規(guī)則運作，并且無意識的讓我們儲存脂肪，尤其是在壓力狀態(tài)下。然而，對于我們人類今天而言，由于食物的供應過剩，這種身體的這種脂肪能量儲存機制在很多情況下帶來的都是嚴重的健康隱患。

由于這個原因，我們不能再將飲食習慣讓我們無意識的自主神經系統(tǒng)控制，因為在它的控制中，我們將順從屈服并放縱任何饑餓感。當然這并不是要訓練我們擺脫饑餓或忽視饑餓感。那只會導致進食障礙，并且由于營養(yǎng)不良造成進一步的健康損害。

更確切一點說，是我們要更有意識的控制我們的飲食習慣，再次成為自己身體的主人。要做到這一點，我們要能自我控制和決定何時進食和何時休息。如今我們已經比幾十年前更了解有關食物攝入和身體能量消耗之間關于健康和平衡過程。

我們有機會在這過程種做出正確的選擇和反應。不斷的科學研究和調查為身體調節(jié)開辟了新的健康之道，并讓我們知道哪些食物是真正的健康。這是第一次能夠為能量平衡受限的人開發(fā)成功的治療方式。只有能量平衡才能維持正常的體重，并確保最近的身體和心理狀態(tài)。

這聽起來很簡單：在能量不平衡的狀態(tài)下，我們要做的就是糾正不平衡。但這僅是理論而已，在實踐中完全不同。究竟是什么阻礙了均衡營養(yǎng)的能量平衡呢?

? 節(jié)食后的暴飲暴食

幾天來勇敢的迎接每一個誘惑，如下午茶時間的誘人蛋糕；晚餐燒烤時那鮮嫩多汁的烤排骨，這些都不曾動搖節(jié)食的決心。然而，突然間，控制力就失去了。胃在咆哮，膝蓋都跟著發(fā)軟，仿佛要補回所有損失的食物，根本壓抑不住食欲，開始胡亂下手塞滿油膩食品和甜食。

幾乎每一個想減肥和節(jié)食的人都知道這種感受，這樣的食欲渴望讓我們忘記一切。過去幾天的飲食缺乏應該被彌補，我們的身體和遺傳自祖先的原始能量儲蓄程序會這樣控制我們的飲食習慣。因此這樣帶來不僅減肥失敗，而且更糟的是：由于過后的反彈，導致我們比以前更超重。

我們的例子表明，在禁食帶來暴飲暴食前應該采取少量的食物攝入。食物攝入量減少或完全不吃，身體在一天后轉為饑餓代謝。這適用于所有要減少卡路里的節(jié)食者。此時再攝入過量食物到饑餓代謝模式里，則血糖迅速上升。接著胰島素被釋放，血糖水平則急劇下降，以至馬上再次渴望食物帶來暴飲暴食。少量的食物攝入則能避免暴飲暴食和關閉這樣的惡性循環(huán)。

? 輕斷食——生物化學層面發(fā)生的反應

如前所述，在進食間隔期間饑餓激素Ghrelin被釋放。正如你在前一章所了解到的，我們知道饑餓激素可以控制有機體中的饑餓感和飽腹感。它會引發(fā)觸動我們的無意識控制中心，下腦丘的饑餓感增加并刺激胃酸分泌，讓身體為進食做好準備。饑餓激素水平在進食前會達到頂峰值，一旦吃飽了，數(shù)值就會降到最低水平。

此外，饑餓激素在飲食引發(fā)的幸福感中扮演著重要的角色。我們在下腦丘的無意識荷爾蒙控制中心接受來自身體未經處理的信號，告訴我們何時進食以及何時該停止進食。大腦中有一種特定的受體接受這種“饑餓信號。

饑餓激素受體也存在于一些細胞上，這些細胞又會釋放瘦素，這是一種“飽腹激素”，與我們之前說的饑餓激素正好相反，瘦素能調節(jié)能量產量。饑餓激素和瘦素是緊密關聯(lián)的，它們根據(jù)我們身體的波動需求來抑制或刺激我們的食欲并調節(jié)我們的脂肪儲備。瘦素的作用是增加我們的飽腹感。肥胖的人對瘦素影響的敏感度很低，因此盡可能的能量儲備還并沒有飽腹感。

換句話說，身體并沒有確切的告訴你，已經吃飽了吃夠了。如上所述，還存在 瘦素抵抗。一旦失去飽腹感，饑餓感就占主導地位。節(jié)食中瘦素濃度通常會顯著下降，這就解釋了后來的暴食欲望。不是節(jié)食影響了瘦素平衡，而是由不同的激素的相互復雜關系產生了。有意識的輕斷食促進瘦素的排泄，這反過來可以減緩饑餓激素的釋放。

輕斷食能讓我們更好的控制體內平衡的能量穩(wěn)定，不會忽視真正讓我們活著是一個健康的身體。

本文內容根據(jù)「輕斷食-空著胃帶來健康」一書的部分章節(jié)整合而成，瑞士美樂國際與該書作者之一瑞士醫(yī)學教授Claus Muss保持著親密的往來關系，旨在向大眾推廣更健康的飲食與生活方式。