各位吃貨朋友們，你們好。不管是山珍海味，還是街邊小吃，天下的美食都不分貴賤，各有風(fēng)味。今天給大家?guī)淼氖秋溩羽W的調(diào)法，歡迎留言一起討論。

文/谷膳養(yǎng)

過年的時候，免不了有肉類的食物，什么餃子餡，熟肉，丸子之類的，都得要提前準(zhǔn)備，還有幾天就是年三十了，不知道大家都準(zhǔn)備的如何了？年貨置辦好了沒？尤其是小朋友們喜歡的糖果買齊了沒？小編我過年的時候有三大愛，第一就是年夜飯，第二就是有糖果，每年過年的時候爸媽總會先買我喜歡的吃食，第三就是餃子嘍。

過年拌豬肉餡，先放水還是先放油？我一直搞錯順序，難怪餃子不香

雖說現(xiàn)在吃餃子，平時的時候也經(jīng)常吃，但是小編我就是這樣，喜歡的美食總是會一直伴隨著我，不管何時都不會厭倦。想要吃味道鮮美的豬肉餡餃子，最重要的就是調(diào)肉餡，在家的時候一般都是母親大人在做，也看了不少回她制作的順序吧，但是我還是會搞錯。為了今年的年夜飯專門請教了師傅，就是想在那天給家人露露我的手藝，之前一直搞不懂是先放水還是先放油，在外工作的時候，一直搞錯順序，就連我朋友都說我做的肉餡不鮮嫩，這次請教了大師傅之后，就是為了在那一天，讓大家都能嘗到我調(diào)制的美味肉餡，保證以后都會愛上我做的飯菜。

01準(zhǔn)備好食材，豬肉，蔥姜，還有一些調(diào)味品。過年的時候每個家里都有買肉吧，我們先把它清洗干凈，然后在案板上剁成肉沫，可以不用剁的特別的細(xì)，差不多剁碎點就好，之后把剁好的肉餡放在一邊備用，再將蔥姜洗干凈，姜切成姜末蔥切成蔥花放在一邊備用；

02接著我們把剛剛切好的肉餡放在干凈的盆里先打入兩個雞蛋順時針攪拌一下，然后再往里面加一些清水，不過得分成三次添加，這樣是為了讓水充分的攪入到豬肉里，這樣調(diào)制出來的肉餡才會非常的鮮嫩爽口；

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03在攪拌均勻之后，我們往肉餡里加一點食用油，適量的食用鹽，十三香，生抽，老抽和耗油各加一點，最后再把之前切好的姜末和蔥花放進(jìn)去攪拌均勻就好了。

這樣美味嫩滑的豬肉餡就制作好了，在此期間一定得注意的是先放水再放油，過年的時候大家按照我給的步驟調(diào)肉餡，不管是餃子還是包子餛飩都會更加好吃，吃起來也不會發(fā)干。其實餃子好吃除了拌餡，和面也重要，在和面的時候加點食鹽，這樣在煮餃子的時候不至于破皮，是不是很簡單呢，大家都記住了吧。