之前，一份美國環(huán)境工作組織（EWG）公布的“最臟蔬果排行榜”在網(wǎng)上熱傳，草莓已經(jīng)連續(xù)三年高居榜首。

究竟是怎么回事？

美國環(huán)境工作組織(EWG)公布了“最臟”和“最干凈”蔬果名單：

根據(jù)環(huán)境工作組織發(fā)布的報告，草莓農(nóng)藥殘留高達98%，再次名列12種“最臟”蔬果榜單之首，菠菜緊隨其后！

EWG強調(diào)，蔬果中含有的農(nóng)藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患。

所以，還能不能愉快地吃草莓了？

這個排名是怎么來的呢？

美國的一個環(huán)境工作組織(EWG)，借用了美國農(nóng)業(yè)部（USDA）和美國食藥監(jiān)局（USFDA)的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，做出了自己的排名。

因此“最臟蔬果”并不是美國農(nóng)業(yè)部的官方說法，權(quán)威性值得質(zhì)疑。

重要的是，這個名單排名的標準并不科學，EWG多次強調(diào)了在草莓樣品中“檢出多種農(nóng)藥”。可是，最關(guān)鍵的農(nóng)藥殘留量卻沒有提及。

脫離劑量談毒性，都是耍流氓。離開了農(nóng)殘量和控制標準談危害，完全沒有意義。

在我國，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會等部門對上市的水果、蔬菜都規(guī)定了農(nóng)殘最低標準，只要在標準范圍內(nèi)，一般不會對人體產(chǎn)生危害。

如果農(nóng)藥使用規(guī)范，上市前經(jīng)過嚴格檢測，殘余量符合標準，對健康的影響較小。

因此，大家可以放心吃草莓了。

摘過草莓的人都知道，草莓植株比較低矮，肥料、微生物等很容易附著在草莓表面，如果不清洗干凈，很可能引起腹瀉。

草莓一定要洗干凈再吃：

如果您對購買的食材不放心，可以用這幾招對付，以減少殘留農(nóng)藥。

焯水這個方法比較適合綠葉蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

在熱水中，農(nóng)藥的溶解性增強，因此去除農(nóng)藥的效率比冷水高。

比如，清水沖洗“廣東菜心”5~10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。

焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養(yǎng)成分也會流失一部分，建議焯水時間1~2分鐘為宜。

盡管果皮也含有營養(yǎng)，但對于表層有打蠟的瓜果來說，簡單清洗很難去除殘留農(nóng)藥，去皮才是比較可靠的方式。

另外，這類表層有蠟質(zhì)的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，農(nóng)殘去除效果接近。

因此，建議大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。

由于大多數(shù)的農(nóng)藥是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除殘留的農(nóng)藥。

比如，黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好。如果浸泡時間過長，蔬果會重新將農(nóng)藥吸附進去。

另外，多次浸泡和一次長時間浸泡區(qū)別不大，不浸泡而直接流水沖洗的效果也并不好。

淘米水和面粉水的pH值均為弱堿性，這可能與其中的淀粉和礦物質(zhì)有關(guān)。在弱堿性環(huán)境下，有機磷農(nóng)藥的去除效率比清水沖洗略高一些。

此外，面粉、淀粉可能還存在一定的吸附作用，有助于去除農(nóng)殘。

堿水理論上確實可以破壞一些農(nóng)藥，尤其是有機磷農(nóng)藥。

而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農(nóng)藥“吐”出來。

不過研究顯示，要產(chǎn)生明顯的效果，鹽水、堿水的濃度至少需要2%，通常一升水要加20克。